百海餐廳-老船長的私房菜

日期：2009-10-17-10

屏東縣琉球鄉　百海餐廳-老船長的私房菜（與小琉球美食有約） 　

　　咦？不是中午才剛剛吃過一頓百海餐廳的佳餚，怎麼又來了？沒錯，我們是一天之內二度拜訪百海餐廳，因為有人推薦一定要來嚐嚐道地的老船長私房菜，咦！那怎麼不中餐就把私房菜拿出來享用，為什麼傍晚才來…因為…因為…當天的新鮮漁貨下午才會進來，所以美食要吃對時間，做過功課、看過此篇的人才能尋鮮吃到正港的老船長私房菜。
　　本來是跟老闆約下午四點左右，剛好作為我們的下午茶，但我們就不小心在威尼斯海灘和山豬溝，多貪玩了一些時間，所以延到六點才來覓食。
　　與您分享。
　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

　　

○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。

　　

〈百海餐廳-老船長的私房菜〉
　時間：離島度假。慢活
　天氣：晴

▲小琉球～百海餐廳～老船長的私房菜

　　
　百海餐廳。團體訂桌。台菜海產。外宴
　電話：08-8612591
　傳真：08-8614646
　地址：屏東縣琉球鄉民生路六號
　　　
【百海餐廳】
　開店二十三年的「百海餐廳」是小琉球當地最負盛名的餐廳，餐廳老闆李育憲加強菜餚的擺盤，並運用創新的手法，改良小琉球的菜餚，使得當地的傳統料理呈現出新風貌，令人耳目一新。
　其中，口味很道地的鄉土料理「魷魚小封肉」便是一例，首先把三層肉給滷熟，並加入魷魚一同燉煮，兩者合煮烹調後的，有股很特殊的香氣，嚐得到海味獨有的鮮甜滋味且有肉香，只要一碗白飯配著吃，簡簡單單的古早風味菜，就能教人吃得過癮。
　此外，店裡另一道點菜的大熱門「烘帝王蟳」，是將生鮮的帝王蟹汆燙之後，在蟹肉上頭淋上胡蘿蔔、美乃滋上頭以及火腿碎片，再將其放入熱爐中烘烤，嫩中帶鮮味的蟹肉，肉質軟滑，嚐起來非常鮮甜，完全顛覆我對帝王蟹料理的既有印象，料理手法與風味跟北海道當地完全不同，多了份創意。
　至於號稱「小琉球披薩」的菜色，其實就是「蜂巢蝦」，這道料理算是東港、小琉球的在地名菜，北部罕見也幾乎吃不到。「蜂巢蝦」甫端上桌，大家趕忙嘗鮮，蛋皮油炸酥香的味道，與蝦肉的QQ的口感堪稱絕配，搭配恰到好處。這道佳餚重在於火侯的拿捏，將沙蝦裹粉酥炸後，再以鴨蛋過濾網，慢慢滴入油鍋中，造成許多的孔隙，如同蜂巢般，因此得名，酥香的氣息，讓人一試成主顧，愛不釋手。
[資料來源：yahoo生活+]

　　　　
　=小琉球旅遊資訊網=
　 http://www.liuchiu.gov.tw
　
　Google maps：屏東縣琉球鄉

▲傍晚六點，預訂的遊客都還沒到，都是還在各景點上，陸續趕來ing

▲在等待美食上菜的同時，我翻了一本百海白皮書，每一道菜都令人垂涎三尺

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▲我想吃…

▲下次我想吃這一道啦！><"

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▲美食當前，忍著流口水的極度誘惑，也要先拍下照片當禮物帶回來分享我的朋友們

▲啤酒燒鮪魚鰭

▲啤酒燒鮪魚鰭

▲啤酒燒鮪魚鰭

▲碧菜魚尾湯

▲碧菜魚尾湯

▲碧菜魚尾湯

▲鮪魚生魚片

▲鮪魚生魚片

▲鮪魚生魚片

▲彩椒血合肉

▲彩椒血合肉

▲彩椒血合肉

▲啤酒燒鮪魚鰭。彩椒血合肉。鮪魚生魚片。碧菜魚尾湯

▲啊！天呀！口水直流的我們，餐廳老闆李育憲非要把菜全上桌後才為我們介紹
厚～真是～

▲老闆說，以前老船長們補獲到鮪魚，通常都會把魚鰭、魚尾切下來，自己食用或丟掉，因為市面上沒什麼人會買。這些東西雖然賣相不好，但其營養價值都很高，丟棄實在可惜，於是就一直研究，希望能把別人不願意拿來做食材的部位，將之煮的好吃，讓客人們也能接受。講到這邊，海水格格好像還未曾吃過鮪魚的魚鰭和魚尾哩，這會真的是超有口福的啦！

▲啤酒燒鮪魚鰭

▲魚鰭其實也含有肉，魚皮和魚肉搭在一起吃，QQ的

▲碧菜魚尾湯，有沒有給它看到那塊Ｑ爹爹的魚尾，咬下去的膠質感很重，膠到有點黏牙的程度（真的），哇！真是養顏美容的聖品耶！豐富的膠原蛋白

▲Ｑ

▲鮪魚生魚片

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▲彩椒血合肉，咦？也許你會問什麼是血合肉，海水格格也是第一次聽到，血合肉是鮪魚赤身中的一塊顏色較暗沈的部份，它介於魚肉和魚皮之間

▲血合肉的口感很嫩，哇！今天吃了超多好料的…

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　在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！
　祝福大家　身體健康　萬事如意

　

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