甜菜根-葉

20100214-010042

　甜菜根-葉報導（海水愛報告）   　　

　　還記得海水格格去年分享的甜菜根嗎？這次不是吃他的根，而是吃他的葉子，海媽在同事家的開心農場採了一大把綠油油&頭好壯壯的甜菜根葉子回家（而甜菜根還留在原地繼續長大），說葉子用炒的不錯吃。炒過後，葉子吃起來滑滑嫩嫩的，有點波菜的味道，葉梗吃起來脆脆，口感類似芹菜^+++^
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　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater
　   〈甜菜根-葉〉

▲這是採收八小時後軟趴趴的樣子，海媽說在田裡很挺的呢！

　　 　　

■甜菜根 Beetroot
■學名：Beta vulgaris
■科名：莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。
■別名：紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。
■原產地：歐洲地中海沿岸。
■性狀：二年生草本植物。葉基部叢生，長匙形，葉柄較長，葉緣波狀，葉片肥厚而有光澤，暗紫紅色。喜光照充足的環境，也耐陰。耐寒力極強，在-10℃時，根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯，葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
■利用：甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，有天然紅色維他命B12及鐵質，甜菜根所含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。

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圖片拍攝於2010.02.12

　

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