2010年2月13日 星期六

甜菜根-葉

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 甜菜根-葉報導海水愛報告     

  還記得海水格格去年分享的甜菜根嗎?這次不是吃他的根,而是吃他的葉子,海媽在同事家的開心農場採了一大把綠油油&頭好壯壯的甜菜根葉子回家(而甜菜根還留在原地繼續長大),說葉子用炒的不錯吃。炒過後,葉子吃起來滑滑嫩嫩的,有點波菜的味道,葉梗吃起來脆脆,口感類似芹菜^+++^
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
               ◎海水seawater

    〈甜菜根-葉〉



▲這是採收八小時後軟趴趴的樣子,海媽說在田裡很挺的呢!



     


■甜菜根 Beetroot
■學名:Beta vulgaris
■科名:莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。
■別名:紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。
■原產地:歐洲地中海沿岸。
■性狀:二年生草本植物。葉基部叢生,長匙形,葉柄較長,葉緣波狀,葉片肥厚而有光澤,暗紫紅色。喜光照充足的環境,也耐陰。耐寒力極強,在-10℃時,根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯,葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋,喜涼爽氣候,根中含糖分,可以生產砂糖,但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
■利用:甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,有天然紅色維他命B12及鐵質,甜菜根所含豐富的betaine,具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維,具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。




































     


圖片拍攝於2010.02.12

 

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