綠柿子+醬油=紅柿子

20100911-020058

　柿子報導（海水愛報告）   　　

　　有句歇後語說「食紅柿，配燒酒。」～存死。其實柿子和燒酒都很無辜，只是紅柿是採用鹼粉油催熱，其鹼粉不能與酒同時使用，如二樣同時食用即會中毒。目前除了用鹼粉油催熱外，還有人用石灰水和電石？如牛心柿以石灰水脫澀，製成脆柿，俗稱浸柿，吃起來香甜，四周柿則以電石置於箱底，再慢慢放出乙炔促進軟熟即可成為紅柿，後兩種做法不會因吃酒再吃紅柿後會中毒。
　　不論用鹼粉油、石灰水或電石來催熱脫澀，總讓人感覺不那麼自然，這次海媽從友人家拿了六顆綠柿子回來，說用醬油就可以催熱脫澀，趕快來試試看！！
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　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater  
〈柿子〉

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關於柿子脫澀的參考資料

▲99.09.06海媽從友人家帶回來的綠柿子

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▲聽說用醬油就可以讓柿子催熱脫澀，趕快來實驗一下，於是拿了家裡最常用的淡色金蘭醬油

▲當然，如果你要吃好一點，用進口醬油也OK啦！

▲用吸管吸取醬油滴在綠柿子的蒂頭上方即可

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▲99.09.07，過了一天，真的比較黃了耶，蒂頭上的醬油沒乾掉，保持原狀，果實好像有微軟

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▲99.09.08又更紅了，再放一天

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▲99.09.09第三天了，海媽說已經有軟了，可以食了～可以食了

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▲我挑了一顆最紅的，準備嗑了它

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▲先幫它洗過澎澎，身子發亮呀！

▲切～柿子的香味都跑出來了～你有聞到嗎？

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▲果皮很好剝

▲有Ｑ勁，很香甜，太讚了！有人說，醬油中有發酵菌種，藉故可以催熟柿子，這次用醬油催熟實驗成功，而且很好吃，重點是沒有醬油味，也不會鹹鹹的，完全保留柿子的香甜

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圖片拍攝於2010.09.06～2010.09.09

　

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