2008年8月12日 星期二

新鮮咖啡豆











20080815-030093


 咖啡樹果實報導海水愛報告










 
  

  印象中…北台灣好像比較難以看得到咖啡樹,市面上也不會販賣新鮮的咖啡豆果實,果實在採收後就送到加工場去烘焙加工了,各式的烘焙方法,也變出各種不同口味的咖啡。
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater


 






















































































〈咖啡樹果實〉咖啡豆



咖啡樹果實,我就是新鮮的咖啡豆








 
■中文名稱:咖啡樹
■英文名稱:Coffee,Arabian Coffee.
■學名:Coffea arabica Linn.
■科名:茜草科(Rubiaceae.)、咖啡屬(Coffea)
■別名:咖啡、阿拉伯咖啡
■原產地:咖啡原產熱帶非洲,早在西元 575 年,阿拉伯西南部的葉門人就開始使用,西歐開始飲用約在 1615 年。世界咖啡的供應大部份來自巴西,其次是哥倫比亞。南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區,亦所謂的世界咖啡生長帶。
■分布:花蓮縣舞鶴一帶、台中縣東勢林場、中興大學的惠蓀林場、台南東山、雲林古坑、嘉義阿里山、新竹及苗栗一代。
■用途:1. 食用:咖啡豆可研磨成實用的咖啡。2. 觀賞用:咖啡結實鮮紅美麗,是優美的觀賞樹。3.藥用:性味:種子:苦、澀、溫。效用:種子:健胃、興奮劑。助消化,利尿,提神。治精神倦怠,食慾不振。
■莖:常綠喬木,正常的一株咖啡樹通常可以長到5到10公尺高,不過為了採收方便,豆農們常將其修剪至2公尺以下。亦有超過 12 公尺的利比亞種及大葉種。
■葉:葉對生,卵狀橢圓形。
■花:花腋出,白色,花冠5裂片,反捲,散發濃烈香氣。咖啡的花芽為複芽,每個葉腋中有花芽2-6個,花芽的發育與枝條內部營養及環境條件有密切關係。咖啡不同株或同株不同葉腋或同一葉腋不同花的花芽,發育常不一致,有先有後,形成花期相對的集中,多次開花的特性。樹齡4~5 年的咖啡樹都會開花,花期約在2~3月,咖啡花在外觀和氣味與茉莉花相似,開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀。白色的花瓣及清淡的茉莉花香,顯得高貴優雅,但可惜它的花期極短約3~5天。因此能夠欣賞咖啡園內咖啡花海的盛況是非常難得的機會。咖啡花開後,便由咖啡綠色小果實取代
■果實:未成熟咖啡果實為綠色,經過6~7個月的成熟期後,成熟的果實外皮呈紅色,由於其形狀與顏色與櫻桃相似,因此,外國人稱成熟咖啡果實為櫻桃(Cherry),在鮮紅的外果皮下,是果皮一種甜甜的黏黃物質包住整個咖啡豆。正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆,扁平面相對,咖啡豆的表面有一層非常薄的隔膜組織─銀皮(Silver Skin),每粒咖啡豆與其銀皮皆位於有防護作用的堅硬乳色豆形殼裹,叫內果皮(Parchment),作用是把咖啡豆和黏液分開。正常的咖啡樹有時會長出一些較小的果實,裡面只有一粒咖啡豆,這種單粒咖啡豆有不同的名稱,叫圓豆(Peaberry)、單豆或寶拉(Perla),它不會有扁平的一面,相反的,它的體型較小,且幾乎成圓形。由於其量非常的少,且必須特別的挑選、蒐集在一起,因此,它的價格比平常的咖啡豆高出很多,很多人覺得圓豆的味道特別好,是因其圓形的豆形能將咖啡的原味,緊包密於豆中,味道特為濃烈。許多咖啡喜愛者,視它為咖啡豆中的極品。
■特性:咖啡樹的分類很複雜,有許多種類多樣性與系品種。其中最具代表性、最商業實用性的─阿拉比卡咖啡(coffee. arabica),及另一種以其產量最著名的羅巴斯達(robusta) 為主要兩大品種。雖許多人致力於研究咖啡樹的混種,以提高咖啡的產量及抗病力,然而,混種的味道就是比不上純種的味道。果實含有膠質,採收後送入脫肉機,脫去果皮果肉,再發酵脫除膠質,僅存種子稱咖啡豆。再用脫殼機脫除種子果殼,並經磨光機磨去銀膜,並磨光豆面,再焙炒研末,既成精製咖啡。
■其他:咖啡樹是一種常綠喬木,開白色的小花,結綠色的果實,一直到成熟時才轉為紅色。正常的一株咖啡樹通常可以長到5到10公尺高,不過為了採收方便,豆農們常將其修剪至2公尺以下。開花後結出一顆顆深綠色橢圓的果實,成熟的果實由深綠轉成鮮紅色,由於色澤與櫻桃相近,故暱稱之「櫻桃」,而每顆「櫻桃」裡又含有一對種子,這對種子就是所謂的咖啡豆。
資料來源
  





▲綠色是未成熟的果實,紅色是已成熟的咖啡果實





葉子是咖啡樹葉





























































































































咖啡樹





咖啡樹









咖啡樹


     


圖片拍攝於 2008.07.27


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10 則留言:

天寶 提到...

那是咖啡豆<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
[版主回覆08/15/2008 22:32:51]嘻嘻~答對了~<br>文章已補上囉!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>

站在岸上的魚~** 提到...

<p>神秘果~</p>
<p>吃完這個...再吃檸檬...會變甜的</p>
[版主回覆08/15/2008 22:33:58]sorry答錯了,這是新鮮咖啡豆果實<br>文章已補上囉!

小王子的媽咪 提到...

<p>好像咖啡耶</p>
<p>不知有沒有猜對<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
[版主回覆08/15/2008 22:34:43]賓果! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>文章已補上囉!

愛的鋼琴手 提到...

<p>神秘果嗎???</p>
<p>何時公布答案??呵呵!</p>
<p>&nbsp;</p>
[版主回覆08/15/2008 22:35:55]不是神秘果呦!^^它是咖啡豆<br>文章已補上囉!

微笑的魚 提到...

是咖啡豆的果實啦...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
[版主回覆08/15/2008 22:36:42]<p>嗯!你講的沒錯<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>文章已補上囉!</p>

♡春+春=春春♡ 提到...

怎麼那麼口愛..第一張圖好像花喔
[版主回覆08/15/2008 22:37:40]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>文章已補上囉!

edwardo 提到...

<p><strong><font color="#0000ff">是咖啡嗎? <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></font></strong></p>
<p><strong><font color="#0000ff">Edward</font></strong></p>
[版主回覆08/15/2008 22:38:21]沒錯,就是咖啡豆<br>文章已補上囉!

Jasmine 提到...

<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>可愛的咖啡豆!!
[版主回覆08/15/2008 22:39:13]咖啡豆文章已補上囉!^^

Ãmy இ 提到...

我投妳一票ㄟ
[版主回覆08/15/2008 22:40:28]<p>感謝你呦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>

SUNNY 提到...

<p>是咖啡豆嗎?好像.....</p>
[版主回覆08/15/2008 22:41:32]YES~沒錯!<br>文章已補上囉!