2008年11月4日 星期二

新埔最夯的模特兒-柿餅婆











日期:2008-11-02-02

新竹縣新埔鎮 新埔柿餅‧味衛佳觀光果園-2/5與柿餅有約
 

























































































































































  來到味衛佳觀光果園,記得記憶卡要夠大、電池要多帶,因為這裡有新埔最夯的模特兒「柿餅婆」也有人叫「柿餅阿嬤」,她有底片殺手之稱,我也是敗在她手下。
  這天現場剛好來了幾團攝影社的團體,九點半就把整個晒場擠爆,柿餅婆兩姐妹不時的要配合攝影團的要求,在大太陽下拿著整盤柿餅旋轉,好辛苦呦!XD
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                  ◎海水seawater


  

○oo。○oo。○oo。與您分享○oo。○oo。○oo。
  

〈新埔柿餅‧味衛佳觀光果園〉
 時間:早
 天氣:晴


▲新埔最夯的模特兒-柿餅婆


 
新埔柿餅‧味衛佳觀光果園
■地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
■電話:03-5892352、0911-242693、0910-269180
■網址:
http://035892352.travel-web.com.tw
■營業時間:06:00至21:00,全年無休
■果園資訊:果園裏各種水果之產季:五月桃、紅肉李約5月、紅棗7至8月、柑橘(海梨、茂谷、桶柑)12月至次年2月、
柿餅加工期約9月中旬起至年底。各種水果成熟期間開放採果,團體休閒及戶外教學活動接受預約。柿餅、柿乾、柿霜則全年供應,可到果園選購或宅配。
■服務項目:味衛佳以利用石柿及牛心柿加工製作柿餅為主,產品有柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花茶、柿霜養生雞湯等,在水果產季中並有水果禮盒伴手禮。旅客除了現場購買之外,也有宅配服務,團體大量訂購另有優惠,可直接洽店家。數量及種類確定之後,留下收貨人姓名、地址、連絡電話,然後先將貨款?到郵局帳戶再電話通知店家,以便店家安排出貨,一次訂購10斤以上免付運費,10斤以下運費自理。柿餅每斤180元。另有柿霜養生雞湯,可預約供應。特製古早味柿子冰棒,可現場品嚐及外帶。
郵政匯款 局號:006128-2 帳號:003808-2 戶名:劉理鑑
■戶外教學:戶外教學的項目有柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿子採果每斤20元可帶回自行加工、園內水柿品嚐每顆10元,接受團體預約柿餅加工製程及果園導覽解說。
■旅遊資訊:附近自然生態旅遊如四月螢火蟲、五月油桐花及六月綠竹筍、七月獨角仙及水梨節、十月柿餅節、十一月客家粄條節、十二月至次年三月柑橘等。而附近的旅遊點有涼井、炭窯、軍校舊址、新埔老市場、文化街的古蹟及老建築群等,適合安排一日或二日遊行程。
■交通位置:N 24.85723度 E 121.07668度
〈中山高〉竹北交流道(90K)下→北上左轉、南下右轉往竹北第一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉118線往新埔→在新埔鎮中正路(118線約12.5K處)左轉民生路(竹13線)往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行,在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。
〈北二高〉在關西交流道(79K)下→右轉118線往新埔,到約12.5K處的天主堂右轉竹13線往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行,在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。
■停車資訊:備有小轎車停車場,停車方便

 


▲早上九點半的現場,相機一台比一台大,我的傻瓜都被比下去了啦!遜~
這個時候連用張椅子都要排隊(站上去拍攝)
景觀窗的視野-味衛佳攝影器材展


 
阿嬤講故事
■家族柿餅史
我們祖先從大陸來台後(明確年月要查族譜、至少有兩百年)即種植柿子樹、我們家現仍有五甲丘陵地,我很小的時候,柿子樹就已經三五層樓高,樹徑約一人雙手合抱,因為樹太高,雖然我們全家練就一身爬樹本領,仍很難摘取。因此全部砍光了。目前後山栽植柿樹,全部用繩索固定枝條矮化。
從前做柿餅是家庭副業,祖先從大陸中原逃難至南方,為保存農作物因此發明柿干之製作方法,方便逃難時攜帶(現在有冰箱才能做柿餅)。
早期烘培柿餅除了日曬,下雨天則放置在灶上用柴火烤。
後來用土磚砌土窯,用木炭或煤球烘烤。
 
■家族互動
旱坑里製作柿餅業者劉姓皆為同宗,但每人所下之工夫不同,因此品質會有差異,專家或內行人才能真正分辨,我弟弟劉理鑑是最苦幹實幹的,下的功夫也最深,從小就被父親嚴格調教;目前柿餅業者很多是爸爸教的,包括苗栗公館農會那家最大的。
 
■研發過程
家父劉火玉對柿餅之製作投注極大之心血,過去做柿餅原料只敢用石柿,不敢用牛心柿,因牛心柿為改良品種顆粒大水份重,過去只用石灰浸泡成脆柿出售。因生產過剩常任其腐爛,後來苗栗果農拜託父親嘗試,後來嘗試成功因此目前市面販售之柿餅百分之八十皆為牛心柿餅,但是口感還是以石柿柿餅較佳。
目前一般業者使用之柿餅烘乾機是家父與農改場教授共同研發的,當家父預言機器烘乾之柿餅品質,絕對不如日曬及碳烤方式製成之柿餅。因此我們捨棄機器不用,而保持傳統之製作方法。
 
■製作甘苦
從小我們就要幫忙做柿餅,還要練就一身端整盤柿餅之好功夫,在移動時盤內之柿子個個保持平衡,不可打翻、柿子非常容易受傷,打翻整盤皆發酵報銷。
傳統之製作方式,不僅多一倍工(柿餅必須經過日曬、按摩、碳烤八天,才能將柿子所含之單寧酸完全轉換成葡萄糖)、原料平均要多一斤(傳統製法耗損率高、按摩力道要每天不同、不小心按太重就受傷發酵,水分均勻脫出柿餅才會香Q,電烤速成柿餅、皮較硬而且保存較多之水份、胖胖大大的、很有重量、原料較省),弟弟常常被人笑傻瓜,但我了解他,不作則已、要做最好的柿餅,那是他的理想。就像我像傻瓜一樣曬太陽也樂此不疲,我希望你們有最好的作品,而不虛此行。
但是我不希望弟弟做太多、實在太累了,因為他的烘培技術是無法請人幫忙的,常常烘培至半夜兩點才能烘完所有之柿餅。
 
■未來展望
做最好的柿餅,讓喜歡柿餅的朋友,能吃到最美味,最天然、最健康的柿餅。
永遠保持傳統製作方式,讓喜歡攝影的朋友有最好的作品。
資料來源
 




▲這位是二姐


▲柿餅二姐






















▲新埔最夯的影子












▲我也上二樓湊個熱鬧


▲從二樓拍攝
















▲柿餅二姐




































▲大姐出現了






▲傳說中的底片殺手-柿餅婆,那親切和藹的笑容,真讓人想不出形容詞形容…






















待續



 
  在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣!
  祝福大家 身體健康 萬事如意

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