柿餅文化節

日期 2004-10-09-01

新竹縣新埔鎮　柿餅文化節﹝與柿餅文化有約﹞

哈囉！大家吉祥！ 　　入秋囉！現在是柿仔上市的季節，香脆、軟甜、色黃的柿子，是當令的好水果。「秋意濃、好柿到─2004新埔柿餅產業文化季」十月六日正式在新竹縣新埔鎮展開，歡迎大家利用假日來一趟文化之旅，參觀柿餅的製作過程，以下內容是海水所做的報導，希望您會喜歡！ 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater 　　 新埔鎮的柿餅產量全省的90%，「柿餅之鄉」的美名不脛而走。每年的十月至十二月是柿餅產季，濃濃餅香瀰漫於純樸的客家小鎮上，此時的新埔鎮顯得格外迷人。

〈金漢柿餅〉 　　 　地址：新竹縣新埔鎮旱坑里１１鄰２７號 　電話：０３－５８９２６８０、５８８３１１９ 　傳真：０３－５８８９１４７ 　　 　　新埔鎮向來以柿餅香、粄條Ｑ、宗教美等三大地方文化特色著稱全台，而「手工製柿餅」的傳統原味更是新埔鎮由來已久的產業文化之一。 　　 　　其實柿子原本就是中國原產的水果，後來經過韓國傳入日本，在十八世紀時傳入歐洲和美國，而台灣柿子大部份集中在嘉義、台中、苗栗等地，新埔地區產柿並不多但是卻成為本省柿餅加工業的重鎮，其實就是仰賴新埔得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的氣候，再加上新埔鎮旱坑里每年在九到十二月就會吹起具有自然烘乾效果的乾燥風（九降風），才能做出品質及口感皆一流的「新埔柿餅」。 　　 　　而新埔鎮為迎接加入ＷＴＯ挑戰的同時，及有效推動新埔鎮休閒農業產業之發展，將新埔鎮特產、文化風土人情、觀光旅遊資源介紹給廣大的民眾，新埔鎮農會利用一年一度舉辦新埔柿餅文化季的機會，特舉辦促銷新埔柿餅系列活動，配合生態觀光年的推動及農民運動會與民同樂的形式整體行銷包裝，並結合鄰近各農遊景點，展現新埔獨特風情，創造產業、旅遊及文化等面向的商機。 　　 　　新埔鎮臨鳳山溪北岸，由平埔族之道卡斯族與客家人共同開發，業已有二百五十年的歷史，居民以務農為主，在丘陵地形及鳳山溪流域的地景中，除了一年兩穫的稻作外，尚充分利用丘陵地形的特質，種植柑橘、水梨、柿子、茶等旱地農作，在生活上，為充分的利用土地耕作所得的資源，乃將所剩的農作物，用醃漬、日曬、風乾等方式加以保存或再利用，正如大家所知的酸菜、醬菜、粄條等，柿餅正是如此應運而生。 　　 　　柿餅加工為新竹縣悠久、傳統之農村加工業，近年來在農政、衛生及文化局等單位的協助下，不斷的改良加工過程、機具、衛生條件等，使柿餅加工業能兼顧農業、休閒、文化等多面向的發展，在柿餅文化節辦理過程中，柿餅成為眾多觀光客及老饕注意的焦點。 　　 　　車行經高低起伏的山坡地，來到柿餅的大本營「旱坑里」。目前新埔鎮約有二十多戶人家從事柿餅加工業，而旱坑里就佔了十八家之多。旱坑里有將近１６０年的柿餅製作歷史，柿餅業者之所以慧眼獨具選擇這塊土地，正是因為獨特的地理環境及氣侯所致。 　　 　　柿餅的製作採陰乾法（自然乾燥法之一種，即讓柿餅慢慢的乾。）需要在通風、乾燥的環境下才能保持鮮度不易腐爛，而光從 「旱坑里」的地名就可略知一二，據老一輩的長者表示，「這裡的土壤不會吸水，下了雨，水不會滲入土壤，就算挖得再深也沒有水。」從前這裡的居民靠著唯一的一口井過日子，並需不時下山挑水，直到數十年前有了自來水，情況才獲得改善。 　　 　　由於地表的水比一般田間少，相對的濕度也較低，比起其他地方來，旱坑里的空氣乾燥許多，再加上每年九月到十二月東北季風的吹拂，使得這裡在冬季享有內陸型氣候的優勢，彷彿是超大型的天然烘乾機，非常適合柿餅的製作，當然品質也在其他地方之上了。 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿子 ▲柿葉 ▲柿葉 ▲新鮮柿子 ▲柿子削皮中 ▲剛削好皮柿子 ▲剛削好皮柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲日晒中的柿子 ▲自然烘乾中的柿子 ▲日晒中的柿子 ▲硬柿（上有一層柿霜） ▲柿餅 ▲硬柿（上有一層柿霜） ▲壁飾圖畫 ▲壁飾照片 ▲柿子布隅 ▲柿子布隅 ▲柿子布隅 ▲柿子布隅 ▲海水留影 〈感言〉 　　秋風起。新埔柿餅處處飄香 　　進入新埔鎮處處都可看見到柿餅在大街小巷中出現，要看柿餅的製作過程，在新埔鎮上延路階可尋。台灣柿子大部份集中在嘉義、台中、苗栗等地，如果要看柿樹本尊的話，建議還是到旱坑里的「金漢柿餅」柿樹生態教育園區裡參觀。 　　往旱坑里的路標不是粉給他明顯，讓我轉了兩大圈經過兩次路口，第三次回頭才轉進去。旱坑里是個小山丘，離市區粉近，交通挺方便的。 　　因為沒見識過柿餅的加工過程，對於柿樹也沒什麼印象，有興趣了解的你，不妨走一趟文化之旅！園區裡也有提供柿子大餐的食譜給民眾索取。 　　到新埔探視柿子之餘，也可以順便覓食新埔的板條，犒賞自己的胃！ 　 〈交通指南〉 　  金漢柿餅：新竹縣新埔鎮旱坑里１１鄰２７號 　 ▲新埔板條

在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！ 　祝福大家　身體健康　萬事如意

○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。 。玩耍，是一件迷人的事！ 。從籌劃到成行，玩耍中的人、事、物，經由我的眼睛，成為永遠難忘的回憶， 。這一份感動與您分享。請您跟著海水格格的玩耍遊記，一起去玩耍吧！ 。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw 。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水 。。。創作草堂：走入大自然，感受山的包容及水的柔情！ ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。 ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。