紫蘇Q梅

20090419-000040

紫蘇Q梅（午茶時間）

非常費功夫的「紫蘇Q梅」，是海水的奶奶傳下來的作法，吃過的都說讚！^^ 2008年因為研究梅子醋，所以紫蘇Q梅只做了5台斤，與大家分享！ 　　與您分享 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈紫蘇Q梅〉 ▲紫蘇Q梅 ▲5台斤的梅子，洗淨備用 ▲ ▲準備牙籤來刺梅子 ▲每一顆梅子，約刺十個洞 ▲刺洞的用意是要讓梅水把苦水流出 ▲然後泡水泡二天，照三餐換乾淨的水 ▲這是刺洞後泡水第一天晚上 ▲這是刺洞後泡水第二天晚上 ▲撈起泡過二天水的梅子，準備幫梅子按摩 ▲灑些鹽巴，用雙手壓著梅子畫圈圈轉ㄚ轉 ▲一個晚上差不多分個五到六次按摩梅子，一次十分鐘 ▲梅子按摩前 ▲梅子按摩後，已經變軟，用筷子可以壓下去0.3~0.5cm的厚度 ▲外表完整，可是內部的果肉已軟化。 梅子曝曬的照片沒拍到，因為早出晚歸的我，回到家時，海媽已經把梅子入甕了，只好用口述的說明一下。 ▲醃漬一年後的成品分裝 　 紫蘇Q梅。海氏作法 第一天早上：買回5台斤的梅子，洗淨備用，準備牙籤來刺梅子，每一顆梅子，約刺十個洞，刺洞的用意是要讓梅水把苦水流出，然後泡水泡二天，照三餐換乾淨的水 第二天晚上：撈起泡過二天水的梅子，準備幫梅子按摩，灑些鹽巴，用雙手壓著梅子畫圈圈轉ㄚ轉，一個晚上差不多分個五到六次按摩梅子，一次十分鐘，將按摩完的梅子晾乾 第三天早上，拿出去室外曝曬，要晒兩天，要是天氣不好，只好拿電風扇及除溼機出來服侍梅子囉 第四天早上，繼續晾乾及曝曬，會變皺皺的 第四天晚上，把梅子用米酒清洗殺菌後入甕，5台斤的梅子要搭配4台斤的冰糖，一層梅子一層冰糖的放入 第五天晚上，梅子就會出水了，這時就可以把新鮮已晾乾枯萎的紫蘇葉一併放入， 封罐，等待一年後食用。 以是作法，整個就是很"厚工"，有興趣的您，可以自己來做做看！ 　 ▲一年後的成品「紫蘇Q梅」 ▲ ▲ ▲右邊那是紫蘇葉 ▲ ▲ 　　　 圖片拍攝於2008.04.12&13、2009.04.12 　 與您分享！ ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水  。。。創作草堂：自己的空間自己創作 　http://sea.xxking.com  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。