2009年10月31日 星期六

到小琉球必嚐美食-百海餐廳:蜂巢蝦&魷魚小封肉

日期:2009-10-17-03

屏東縣琉球鄉 百海餐廳與琉球美食有約  



  百海餐廳是當地人推薦的餐廳之一,主廚李育憲有好幾道拿手的創意料理,聽說來這裡一定要吃「魷魚小封肉」、「蜂巢蝦」、「黃金炒飯」…,超正點的啦!沒有吃到魷魚小封肉的話,別說你來過小琉球。
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               ◎海水seawater


  
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百海餐廳
 時間:離島度假。慢活
 天氣:晴


  
 百海餐廳。團體訂桌。台菜海產。外宴
 電話:08-8612591
 傳真:08-8614646
 地址:屏東縣琉球鄉民生路六號

   
【百海餐廳】
  開店二十三年的「百海餐廳」是小琉球當地最負盛名的餐廳,餐廳老闆李育憲加強菜餚的擺盤,並運用創新的手法,改良小琉球的菜餚,使得當地的傳統料理呈現出新風貌,令人耳目一新。
其中,口味很道地的鄉土料理「魷魚小封肉」便是一例,首先把三層肉給滷熟,並加入魷魚一同燉煮,兩者合煮烹調後的,有股很特殊的香氣,嚐得到海味獨有的鮮甜滋味且有肉香,只要一碗白飯配著吃,簡簡單單的古早風味菜,就能教人吃得過癮。
 此外,店裡另一道點菜的大熱門「烘帝王蟳」,是將生鮮的帝王蟹汆燙之後,在蟹肉上頭淋上胡蘿蔔、美乃滋上頭以及火腿碎片,再將其放入熱爐中烘烤,嫩中帶鮮味的蟹肉,肉質軟滑,嚐起來非常鮮甜,完全顛覆我對帝王蟹料理的既有印象,料理手法與風味跟北海道當地完全不同,多了份創意。
 至於號稱「小琉球披薩」的菜色,其實就是「蜂巢蝦」,這道料理算是東港、小琉球的在地名菜,北部罕見也幾乎吃不到。「蜂巢蝦」甫端上桌,大家趕忙嘗鮮,蛋皮油炸酥香的味道,與蝦肉的QQ的口感堪稱絕配,搭配恰到好處。這道佳餚重在於火侯的拿捏,將沙蝦裹粉酥炸後,再以鴨蛋過濾網,慢慢滴入油鍋中,造成許多的孔隙,如同蜂巢般,因此得名,酥香的氣息,讓人一試成主顧,愛不釋手。[資料來源:yahoo生活+
]
 
    
 =小琉球旅遊資訊網=
 http://www.liuchiu.gov.tw


 Google maps:屏東縣琉球鄉


▲百海餐廳



▲2009十月份小琉球海洋牧民產業系列活動,因颱風來襲,而延後一星期,這次來小琉球正好碰上














▲百海餐廳:以小琉球得天獨厚、鮮美海產為食材,以傳統手藝加以變化,料理有別於舊思維、獨特之小琉球美食,此稱:百海流。





▲魷香東坡肉是相當久遠的一道菜。南魷是討海人的貨源之一,早期魷魚數量多時,甚有重達三至五台斤者!由於當餌可惜,漁民在船上曬乾帶回故鄉儲存。當有節慶、喜筵、宴請好友時與黑豬肉、鬼頭刀魚乾一起烹調,風味更佳。此習俗延續至今。而討海人的辛苦汗水,讓這道菜不僅成為小琉球最代表性的一道菜,更有一番屬於討海人的鹹水甘甜味。




▲嘿嘿!準備開動了



▲第一道來的是「龍鬚菜」,當地的人是這麼的說,其實它就是「珊瑚藻」。珊瑚藻與檳榔花弄在一起涼伴,脆脆的口感還不錯吃!




▲砂鍋魚頭(鍋中的魚是鬼頭刀)







▲蜂巢蝦



▲號稱「小琉球披薩」的菜色,其實就是「蜂巢蝦」,這道料理算是東港、小琉球的在地名菜,北部罕見也幾乎吃不到。蛋皮油炸酥香的味道,與蝦肉的QQ的口感堪稱絕配,搭配恰到好處。這道佳餚重在於火侯的拿捏,將沙蝦裹粉酥炸後,再以鴨蛋過濾網,慢慢滴入油鍋中,造成許多的孔隙,如同蜂巢般,因此得名,酥香的氣息,讓人愛不釋手。



















▲黃金炒飯




▲飯是飯、蛋是蛋、魚卵是魚卵,粒粒分明









▲「魷魚小封肉」又叫「魷香東坡肉」




▲很道地的鄉土料理「魷魚小封肉」,加入魷魚一同燉煮的三層肉,有一種很特別的香氣,有海味的鮮甜和肉香,非常下飯的古早味



▲你看看你看看,我的菜都滿出來了




▲河魨皮沙西米~口感一流,吃起來超Q,很有嚼勁



▲黃鮨鮪魚沙西米
















▲最後再來一鍋冰涼的綠豆薏仁湯













  
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