大家一起來當鐵人

20040703-000020

櫻桃報導 ﹝海水愛報告﹞

香甜的當令水果櫻桃來了！挑戰您的味蕾，予其流口水，不如快企買來吃吧…鐵質豐富的紅咚咚櫻桃，吃了頭好壯壯！當鐵人^^ 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈櫻桃〉   ▲華盛頓櫻桃 　　 ■果名：櫻桃 ■學名：Cerasus avium L.Moench  ■科屬：薔薇科、郁李屬  ■別名：含桃、珠櫻、珠果、珠桃、楔、荊桃、鶯桃 ■生產月份：夏天 　　   ▲華盛頓櫻桃 　　 ■營養分析： 　　櫻桃不僅美味、討喜、色澤紅艷光潔，自古就是美容果，多食使面部皮膚嫩白紅潤，古醫籍稱它能「滋潤皮膚」、「令人好顏色好美態」。堅持用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚嫩白紅潤，去皺清斑。櫻桃含鐵極其豐富，每百克鮮果肉中鐵含量是同量草莓的６倍，棗的１０倍，山楂的１３倍，蘋果、橘子、梨的２０倍，而且它還含有胡蘿蔔素（比葡萄、蘋果、橘子多５倍）、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ以及檸檬酸、鈣、磷等，居各種水果之首。因此櫻桃有「最可口的天然藥物」之稱，可以讓食用者同時分享喜悅與健康。 　　鐵是合成人體血紅蛋白的原料，而婦女又以陰血為本，因此櫻桃除能美膚紅顏外，多食用可補血及幫助腸胃功能。若孕婦食慾不佳，更應積極吃櫻桃，對胎兒很有幫助，許多孕婦常吃櫻桃，生下的寶寶多擁有一張紅潤的蘋果臉。還可輔助治療孕婦、乳母貧血及席漢氏綜合征、月經過多、崩漏等多種婦科病症。 　　還有研究顯示，櫻桃含有種Perillyl Alcohol化學物質，有助於將致癌物質排出體外，也可藉由阻斷癌細胞生長所需的蛋白質，來達到遏止癌細胞蔓延的效果。櫻桃所含的高纖有助降低血液中的膽固醇，其中的鉀則可防止高血壓；所含的Anthocyanins化學物質，除了可減少３成心血管疾病的發生率、防止靜脈曲張，對於頭痛、痛風及發炎導致的疼痛也有舒緩之效，每天吃20粒櫻桃即可能見效。 　　吃櫻桃可以瘦身兼養顏美容，原因是研究發現櫻桃含有「高度酚Phenolic」成分，它有抗氧化及防止老化的作用，儼然一味「吃的保養品」。櫻桃還有很多的維他命Ｃ、鈣與高纖，重點是20粒櫻桃只有約90卡的熱量，不過，要注意自己的體質，因為有人吃多了會拉肚子。  　　   ▲華盛頓櫻桃   ▲華盛頓櫻桃 　　 ■水果中的鑽石 　　 美國國父華盛頓砍倒櫻桃樹的故事，讓櫻桃成為最負盛名的水果，嬌滴的外型與甜美的滋味，使櫻桃贏得「水果中的鑽石」之稱的美名。櫻桃的嬌貴與變幻莫測的天氣有極大的關係，白天日照的充沛，加上夜晚清涼乾燥的山谷氣候，才能造成櫻桃的甜度。種下的樹苗要等５年才開始結果，真正有實力結出甜美果實者，通常是２０多年、甚至４、５０年的老樹，一棵樹的收成約在４５０磅以上，最多可達９００磅。櫻桃樹冬季得修剪枝椏，好保持矮小而均衡的樹型，確保每粒果實吸收到最充足的養分；每年４月份是開花的季節，得租蜜蜂來輔助授粉。櫻桃樹最怕低溫、強風、驟雨的氣候；結果時得鋪反光紙增加日照；若碰到雨天更麻煩，擔心吸水性強的櫻桃會爆裂，所以晚間要用大風扇、直升機的螺旋槳的幫忙吹乾水漬。 　　 ▲西北櫻桃 　　 ■櫻桃的身世 　　櫻桃的種植不易，採收又費時費事，即使是在原產地，櫻桃都算是一種價格較昂貴的水果。尤其是生產於美國西北部的西北櫻桃，更是有「水果中的鑽石」美譽，能夠贏得這個稱號，當然是指這個地區所產的櫻桃品質而言；但是若用來比喻她不斐的身價，恐怕也不為過吧？ 　　美國生產的櫻桃在產量和品質方面，都可以說是位居世界領先地位，而美國的西北櫻桃，則佔全美櫻桃產量的７０％，是最大的產地。 　　西北櫻桃之所以稱做西北櫻桃，是因為產地包含了美國西北四州：華盛頓、奧瑞岡、愛達荷和猶他。  　　說到這裡，我忍不住想起小時候聽過「華盛頓砍倒櫻桃樹」的故事，這是否跟華盛頓州產櫻桃有些什麼關聯呢？ 　　在遇見當地的櫻桃果農之後，我好奇地提出這個問題，卻換來對方一陣哈哈大笑！他們說，從來沒聽過華盛頓總統砍倒櫻桃樹的故事，當然這也跟華盛頓州產櫻桃沒什麼關係了。 　　其實，華盛頓總統有沒有砍倒櫻桃樹並不重要，華盛頓州所產的櫻桃好吃倒是真的。 　　美國產櫻桃的歷史已經有將近４００年了。櫻桃的起源，可以追溯到石器時代的亞洲，後來經過歐洲，再由早期的移民者在１６２９年傳入了美國。 　　至於美國西北部開始種植櫻桃，要歸功於一位名叫Henderson Lewelling的拓荒者，在１８４７年駕著牛車旅行至奧瑞岡時，帶來了第一批櫻桃種子。 　　在之後的１００多年裡，華盛頓、奧瑞岡、愛達荷和猶他4州的果農開始種植櫻桃，到今天，西北4州已經成為美國櫻桃最大的產地。 　　當我在收成的季節，隨便到一座櫻桃果園去，就可以體會到身處在櫻桃園裡是一件多麼幸福的事！滿樹鮮紅欲滴的累累果實，一串一串垂掛在眼前；跟台灣超級市場裡賣的一盒盒量少昂貴的櫻桃比起來，這裡根本就是櫻桃愛好者的天堂！ 　　美國西北所生產的櫻桃，在市場中最常見的品種可分為3種：賓因(Bing)、萊尼爾(Rainier)和蘭博(Lambert)。 　　賓因櫻桃顏色為紅色，表皮很有光澤，而且果實碩大飽滿，產量也最豐，可以說是西北櫻桃的代表。這個品種的櫻桃最早是在１８７５年，由Henderson Lewelling位於奧瑞岡西部的櫻桃園所培育出來。而且跟中國人也有些淵源，因為賓因櫻桃的名字，是取自於農場中一個中國工人的名字。 　　蘭博櫻桃也是在同一座農場中培育出來。這種櫻桃有著漂亮的心形，呈暗紅色，體積比賓因稍小一些，可惜至今我還沒有機會吃過這種櫻桃。 　　至於我最喜愛的品種是萊尼爾櫻桃，名字取自美國西北部的Rainier山脈，是華盛頓州特有的櫻桃品種。她是由華盛頓州立大學一位Harold W. Fogle博士，利用Bing和Van這兩種品種所混種培育出來，１９６０年才正式上市。 　　萊尼爾的外形顏色非常漂亮，金黃色中透著淡淡的粉紅，果皮非常柔嫩，比其他品種更甜美多汁，由於採收期短，採收方式較麻煩，所以售價也比較高。但是在嚐過來尼爾櫻桃之後，任誰都會為她的甜蜜滋味與嬌嫩可愛的外形而深深著迷。 　　櫻桃是美人命，把櫻桃比喻成嬌滴滴的女生，一點也不為過。當我實地到華盛頓州的櫻桃園，去看當地果農如何照顧櫻桃、種植櫻桃、採收與包裝，那種悉心呵護的程度，真像是對待一個小公主似的。 　　櫻桃是種很挑剔的水果，它需要非常寒冷的冬天，讓它好好地睡一覺，才能在春天來臨時開花；到了夏天，又需要大量的陽光，它的果實才能長得紅潤飽滿。 　　因此，種植櫻桃的果園大都在海拔極高的山頂上。而充足的水分，就靠哥倫比亞河和萊尼爾山上的融雪來灌溉。 　　照顧櫻桃的方法，對講究科學精神的美國人來說，可說是充分發揮了創意。 　　在春寒料峭的時分，為了促進櫻桃的生長，有些果農就在果園中豎立了高高的風扇，利用熱空氣上升，冷空氣下降的原理，將高空中的溫暖空氣引導下來。 　　又因為櫻桃在結果實時需要大量陽光，果農就在地上鋪了反光布，用來反射陽光到被樹葉遮掩、不易受到日照的櫻桃上，這樣可以讓每一顆櫻桃都能生長得紅潤漂亮。 　　鳥啄和蟲害是農作物的天敵，櫻桃也不例外。灑農藥又對人體有害，櫻桃果農們便利用一種帶有氣味的塑膠繩，綁在樹枝上，用氣味來影響蟲兒的交配，據說這種方法可以讓果農們每年省下250萬噸的農藥用量。 　　至於好吃的鳥兒，是不是就在園中豎個稻草人來對付呢？太落伍了！美國人用的方法更直接、更具震撼力。他們在果園中放置許多瓦斯槍，每隔一段時間就鳴放瓦斯槍來驚嚇鳥兒。 　　放槍的聲音的確會讓人們嚇一跳，但是是否每隻鳥兒都怕槍聲，那就不得而知了。 　　除了怕蟲吃之外，櫻桃嬌生慣養的程度，連微風吹過，都有可能讓葉片劃傷她嬌嫩的表皮；至於雨水，更是櫻桃最怕的一樣東西。因為下雨過後，雨水會留積在櫻桃頂端，造成櫻桃腐爛；如果再經過陽光的照射，櫻桃還會像爆米花一樣爆裂開來。 　　聽起來這情景似乎有些恐怖，為了預防這種悲劇發生，西北櫻桃的果農不惜耗費巨資，來尋找因應之道。 　　在我參觀果園的某一天午後，剛好下過一陣大雨，讓我親眼見試到美國人做事的效率，也深深體會櫻桃為什麼價格如此之高了。 　　原來，果農在雨後馬上召來一輛直昇機，低飛在果園上空，用螺旋槳的旋轉，來把囤積在櫻桃上的雨水「吹乾」。 　　這麼天才的方法，真讓我看得目瞪口呆。 　　每一株櫻桃樹，要成長到可以生產櫻桃，要花上將近１０年的時間；而每一株櫻桃樹的壽命，只有２５年，也就是說，２５年之後，這株櫻桃樹就如年老色衰的女人一般，不再賦有生產能力而遭到淘汰。 　　想想其實蠻感傷的，但這卻是櫻桃果農們保持櫻桃品質、而不得不忍痛做出的措施。　　 <以上櫻桃的文字資料為網路搜尋>

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