提拉米蘇

20080402-050013

提拉米蘇報導（海水愛報告）

日前，看偶像劇得知提拉米蘇之義大利文有「帶我走！」之意，害我也開始愛上了提拉米蘇，最近在新竹市區隨便的晃了五家以上的糕餅店，不是沒賣就是表層醜醜的杯狀提拉米蘇，且價格都不便宜咧！亂晃之下，好在讓我碰上一家烘焙坊，他們的招牌就是提拉米蘇。 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈提拉米蘇〉 ▲提拉米蘇（Tiramisu），為一種義大利甜點，亦譯成堤拉米蘇。 【名稱】義大利文中「Tirami su」意思是「帶我走！」，故譯作提拉米蘇更?適切。「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。這一甜點自1980年代中期走紅，今日，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為義式餐館所專美。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。 ▲ 【由來】關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：一戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文裡，有 「帶我走」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。 ▲ 【傳統配方】馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指餅乾、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。 ▲ 【傳統配方的調整可能】傳統的提拉米蘇是完全不加酒精的。有的人則堅持要加Marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲嘻嘻嘻！你流口水了沒？ ▲ ▲ ▲ ▲海水是在新竹市的「帕歐烘焙坊」買的，提拉米蘇是他們的招牌產品，真的粉好吃呦！價格公道、美味可口！[推][推][推] 建議到店內去挑選，海水覺得店內的東西，網站和DM上不見的都有！ ▲「帕歐烘焙坊」http://www.pao-cake.com 　　 　　 資料來源：維基百科 圖片拍攝於2008.04.01  ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。用心看世界，捉住幸福的尾巴！  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水　走入大自然，感受山的包容及水的柔情！  。。。創作草堂： 　http://sea.xxking.com  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。