2008年4月4日 星期五

刈菜雞湯











20080405-0028

 刈菜雞湯晚餐的約會








 
  

  刈菜在網路上的文獻少之又少,聽說刈菜大至上分為兩類,一種為開放型,一種含蓄型。海水將我所知道的報告一下,歡迎大家多多指教!
(1)開放型:據說開放型刈菜在各種蔬菜中葉片最長也最大。若小時候就被採收,則做為雪裡紅;若長大後採收,則被做為鹹菜。
(2)含蓄型:它的生長方式是包心狀,像高麗菜一樣,一層一層的包起來,讓人家看不出來它到底是有心還無心,也許"六月刈菜假有心"這句話,是在指包心刈菜吧!它看起來沒什麼綠葉,大部份都是骨架,其用於做菜料理之色澤明亮!
   與您分享!
     祝大家平安順心!
                  海水格格Seawater


 
























〈刈菜雞湯〉


▲刈菜雞湯 [刈菜蛤蟆雞腿薑絲湯]
刈菜[國語]ㄧˋㄘㄞˋ[台語]ㄍㄨㄚˋㄘㄞˋ


▲這個就是含蓄型的刈菜,沒什麼綠葉,幾乎整個吃起來就是那種有點脆脆的口感!


▲刈菜苦苦的,必須先燙過,把苦水去掉,備用!


▲今天煮的刈菜雞,不加鹽巴,以新鮮味美的蛤蟆來代之。


▲整鍋的刈菜雞湯


▲刈菜蛤蜊雞


  
【刈菜雞湯。海氏作法】
■材料:雞腿一支、刈菜一顆、蛤蜊100元、水,薑絲、蒜頭、枸杞少許
■作法:先把刈菜洗淨切大塊,燙過去苦水,順便也把雞腿肉燙一下,備用。
    在湯鍋中放入水,雞腿肉、薑絲、蒜頭,熬煮二十分鐘後,放入蛤蜊、枸杞再煮十分鐘後,再放入刈菜煮一下即可(刈菜煮太久會變黃)!

  

圖片拍攝日期:2008.03.16

 
  祝福大家 身體健康 萬事如意

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3 則留言:

萌 0628566768 提到...

嗯~不油膩ㄉ湯頭.有菜有肉又有海鮮.真適合夏天食用ㄋ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>&nbsp;營養滿分
[版主回覆04/06/2008 20:29:58]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>`</p>

若水 提到...

<p>這真的是一道不油膩,鮮美又營養的湯頭</p>
<p>剛好上星期才吃過</p>
<p>因為太好吃了,連料帶湯,一口氣吃了三小碗</p>
<p>呵~</p>
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<p>海水格格~</p>
<p>妳很有才華喔</p>
<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
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[版主回覆04/17/2008 23:54:02]不~&nbsp;&nbsp; 是有口福啦<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>

少多話 提到...

<p>dear:</p>
<p>我們家也常吃這菜~算是標準客家人~哈哈!</p>
[版主回覆04/18/2008 00:31:24]NO~ NO~ NO~ 這道菜已經不是客家人的專利了,非客家人也常常吃呢!^^