刈菜雞湯

20080405-0028

刈菜雞湯（晚餐的約會）

刈菜在網路上的文獻少之又少，聽說刈菜大至上分為兩類，一種為開放型，一種含蓄型。海水將我所知道的報告一下，歡迎大家多多指教！ （1）開放型：據說開放型刈菜在各種蔬菜中葉片最長也最大。若小時候就被採收，則做為雪裡紅；若長大後採收，則被做為鹹菜。 （2）含蓄型：它的生長方式是包心狀，像高麗菜一樣，一層一層的包起來，讓人家看不出來它到底是有心還無心，也許"六月刈菜假有心"這句話，是在指包心刈菜吧！它看起來沒什麼綠葉，大部份都是骨架，其用於做菜料理之色澤明亮！ 　　　與您分享！ 　　 　　祝大家平安順心！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　 海水格格Seawater

〈刈菜雞湯〉 ▲刈菜雞湯　[刈菜蛤蟆雞腿薑絲湯] 刈菜[國語]ㄧˋㄘㄞˋ[台語]ㄍㄨㄚˋㄘㄞˋ ▲這個就是含蓄型的刈菜，沒什麼綠葉，幾乎整個吃起來就是那種有點脆脆的口感！ ▲刈菜苦苦的，必須先燙過，把苦水去掉，備用！ ▲今天煮的刈菜雞，不加鹽巴，以新鮮味美的蛤蟆來代之。 ▲整鍋的刈菜雞湯 ▲刈菜蛤蜊雞 　　 【刈菜雞湯。海氏作法】 ■材料：雞腿一支、刈菜一顆、蛤蜊100元、水，薑絲、蒜頭、枸杞少許 ■作法：先把刈菜洗淨切大塊，燙過去苦水，順便也把雞腿肉燙一下，備用。 　　　　在湯鍋中放入水，雞腿肉、薑絲、蒜頭，熬煮二十分鐘後，放入蛤蜊、枸杞再煮十分鐘後，再放入刈菜煮一下即可（刈菜煮太久會變黃）！ 　　 圖片拍攝日期：2008.03.16 　 　 祝福大家　身體健康　萬事如意  ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水  。。。創作草堂：自己的空間自己創作  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。