2006年7月8日 星期六

檸檬香茅茶













20051202-000016




檸檬香茅茶
﹝午茶時間﹞


 














 

  檸檬香茅這香草植物常常被運用在料理上,常吃泰式料理的人對於香茅的味道應該不會陌生,這種在料理中用來調味的香草,常常跟檸檬相提並論。
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
                   ◎海水seawater

   

  ▲檸檬香茅

  

檸檬香茅~聞香、沐浴、泡茶、入鍋皆相宜
  現代人愈來愈重視養生,香草料理也蔚為風行,特別是檸檬香茅料理,其實自己也可以動手做。到花市買植栽回來種養,還可以應用於生活中,讓空氣中瀰漫著香茅的清香,日常生活中的紛擾,也就一掃而空了。

       

  ▲檸檬香茅

  
【檸檬香茅】
■生長環境:性喜日照充足及高溫多濕的環境,,耐寒力弱,有時溫度在10-15℃就會萎縮或死亡;土壤保水力良好且水分供給必須充足為佳。

■性狀:多年生草本,全株具有檸檬的香味,株高100-200公分、叢生、被白腊粉,莖短藏於地下,節輪狀,葉鞘抱莖無毛,線狀葉從靠近根處長出,葉長60-150公分,寬約1公分左右,葉片簇生,兩面背粗糙,被呈白色,秋冬季開花結果,花不醒,圓錐花序疏散,為多數總狀花序組成,穎果。

■栽培管理:檸檬香茅適應性極強,只要溫暖和陽光充足的氣候,就能生長旺盛;對土壤選擇不苛求,但以較為疏鬆、肥沃而排水良好的砂質壤土為佳。種植以分株繁殖,於春季3-4月及秋季9-10月時選取強健而成熟的植株掘出,剪除葉片及莖下根部剪短,留約6-10公分以供種苗。本圃整地宜行深耕及作高畦,單植行採畦寬60-70公分,而雙植行採畦寬110-130公分,株距40-50公分,每穴斜植1-3枝種苗,淺栽為宜,其深度以分蘗節處為度,爾後覆土壓緊與充分澆水,最好宜行適當黑網遮蔭,待成活生長後,便可拆除;若以盆缽栽培,需選擇較大且深的盆缽,培養土亦需多放些有機質肥料,種植後放置於日照充足的處所,植株生長才會強健。田間管理在生育期需勤於除草,肥料於種植整地時施用有機質肥料配合耕犁打入土中作基肥;若初期生長欠佳時,可適量施用氮素,以促進植株生長,生長期亦需充分供給水分,保持土壤濕潤,惟不可漬水,否則會影響植株的生育,所以雨季或降雨時應注意排水。

           

  ▲菜園間的檸檬香茅

  

■採收與利用:一年可收2-3次,收穫時,要留下莖部離地5公分處收割,可促使再發芽生長。莖葉具有檸檬般的香味,可烹調、泰式料理、做湯、魚肉、咖哩等各種料理;鮮、乾葉皆可泡茶、飲料或利用為沐浴劑、潤絲精等;亦可作為乾燥花、染料與裝飾花環等手工藝品的素材,乾品有除臭效果,另外應用於洗澡水,可以解除一身的疲勞,恢復精神,回復能量。

■成分與效用:用途廣的檸檬香茅也可當作食材,加在料理烹調或作香茅火鍋,檸檬清香味道增添食物美味,另一種也可沖茶喝,據說可以退燒、發汗,清掃胃裡多餘的脹氣,去脂、滋潤肌膚成效也不錯,摘下莖葉揉碎之後,散發出檸檬般的香味,塗抹身上也可除味。此外,檸檬香茅草茶可減緩腹部絞痛或痙攣,處理消化問題有其療效,不乏為養生益胃的植物。

  

  ▲檸檬香茅茶


  
■如何分辨茶水是否已經變質壞掉了
 一、看水色的透明度:如果混濁了,那就表示已變質
 二、茶水聞起來與喝起來帶酸味:就是臭酸了,倒掉唄
 三、茶水喝起來有粘稠感:親愛的快吐掉吧

■泡法
  原則上什麼茶葉都可以試試、什麼器具都行,目的就是喝到茶,若太濃、再加些水,若太淡、下次再多加一點茶葉,不用太在意,不然就失去一些泡茶的樂趣,還不如去便利商店買就好了,冷泡跟一般泡法不同,失敗了也不會很難喝的,真的不用太緊張,也不用太在意!

  
  


<以上為網路搜尋資料>
  


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〈 檸檬香茅茶〉
 
◎材料:檸檬香茅、 熱開水
    
其量依個人的容器大小及口味需要來斟酌
 
◎作法:將材料裝進容器內浸泡即可。
    海水 第一次泡的時候,丟了一大把檸檬香茅泡了一整鍋,茶水都變成微黃色,好像有點過濃,後來再加些水沖淡一些,泡好的檸檬香茅茶最好在二十四小時內飲用完,若濃度過高則會浮上一層檸檬香茅油。
    第二次去採了一大把檸檬香茅,花了好些時間跟力氣,把新鮮的檸檬香茅一葉打成一結,一結泡一杯的味道就剛好,有濃郁的檸檬香茅味,茶水還是和白開水一樣透明,若喜歡吃甜一點的,可以加些糖,不然~喝養生茶咩~喝原味就好了啦!
    打完結的新鮮檸檬香茅若沒用完,就晒乾處置論,想要泡茶或烹調時就粉方便!

 



  ▲檸檬香茅茶



  ▲新鮮的檸檬香茅
海水做實驗把一些檸檬香茅剪成小丁,想說方便晒乾,結果隔天全部捲起來。剪成小丁的檸檬香茅可和其他的香草植物一起用濾網沖泡。

  ▲檸檬香茅茶

  ▲檸檬香茅茶

  ▲打結後的檸檬香茅(一葉打一個結)

  ▲檸檬香茅


  


◆香茅VS檸檬香茅~如何辨別
  想去花市買株香茅栽種、兼做料理,可要跟老闆問清楚,到底是香茅,還是檸檬香茅哦。兩者雖然極為相似,但用途不一樣。香茅味道較濃嗆,通常被提煉成精油,用以驅蚊蟲;檸檬香茅味道較溫和,常用於烹調料理。
  雖然香茅和檸檬香茅長相極為類似,仍有辨別的訣竅,檸檬香茅最大的特徵是基部較紅,香茅則否。葉子也有很明顯的差別,例如檸檬香茅葉子寬度較窄,香茅葉子較寬,葉子脈絡較明顯。

◆香茅浴
平時修剪下來的香茅,可以留起來,放入小布袋中。沐浴時,將香茅丟入浴缸中泡澡,具提神與殺菌功效。

◆檸檬香茅鍋
將剪下的檸檬香茅打結,放入火鍋中煮湯底,特殊的香味,風味絕佳。

「不論香茅或檸檬香茅,都有殺菌功能。照顧的方法很簡單,只要陽光充足,給予夠量的水分即可。」


  

  ▲檸檬香茅
 
    
----------END----------

   

圖片拍攝於2005.11.06
      








 

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10 則留言:

瘋狂熱愛美食與旅遊的*萱萱* 提到...

<p>長的好像@@</p>
<p>芒草</p>
[版主回覆08/17/2007 11:48:19]對呀!他們是兄弟呦

辣椒 提到...

~不過我煮到變出精油了~~呵呵~~ 水上面一油油的
[版主回覆08/17/2007 11:51:13]好久沒喝香茅茶了,現在看到,又想來一杯!

海水格格 提到...

<p>TO樓下辣椒美眉:<br>香茅本身含油質,若是純粹泡茶喝,請勿加熱太久,不然清茶上浮著一層油質,有點怪怪的。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/><br>煮一鍋白開水,熄火後丟入一小搓香芧,半小時後,味道就濃的不得鳥了…<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/> 愛玉檸檬冰茶加些香茅的味道也不錯喝。<br></p>
[版主回覆08/17/2007 11:51:57]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>~

快樂豬(Happypig) 提到...

<p>一次偶遇<br>在南投的香草叢林<br>買到了乾的檸檬香茅<br>跟茶葉一樣泡就好了<br><br>去露營時<br>別人都喝烏龍<br>可是我怕睡不著<br>都泡檸檬香茅<br><br></p>
[版主回覆08/17/2007 11:55:07]<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>真是一個好選擇

家有二貓 提到...

<p><strong>我最近也剛買了檸檬香矛回來種,不知道會不會活咧!因為我是傳說中的黑手指啦!</strong></p>
<p><strong></strong>&nbsp;</p>
[版主回覆08/17/2007 11:46:47]呵呵!我也是黑手指其中之一

澤修 提到...

<p>感謝分享!<br>我覺得您的部落格內容真的很豐富,<br>請容我常來[取經]、[充電],<br>多謝您的用心,<br>才讓我們多了這一處[勝地]。<br><br>感恩分享!</p>
[版主回覆12/20/2007 11:52:51]謝謝你的愛用呦!我們一起長成~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>

酷酷 提到...

18516
[版主回覆01/01/2010 22:48:56]?

阿宗香茅 提到...

<p>安安&nbsp;&nbsp; <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>你好我家現在也有種植香茅,我們有自作香茅枕頭,我參考ㄌ你的資料,寫ㄌ不錯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
[版主回覆04/11/2010 13:56:57]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>謝謝您的來訪!

要妳管歐! 提到...

<p>請問你知道哪裡買的到乾燥的檸檬香矛嗎!!!???</p>
<p>如果您知道的話可以MAIL地點給我嗎!!(急需!!)</p>
<p>謝謝您了!!!</p>
[版主回覆04/28/2010 12:42:22]<p>這個可能要問問專賣花草茶的,或是中藥店可以問問看!<br>抱歉,這個部份我沒買過,所以可能要請您自行尋找一下!</p>

小 惠 提到...

謝謝分享這麼好的資訊