海氏冰鎮冷泡茶

20051104-000015

冷泡茶﹝午茶時間﹞

對於不會泡茶的人來說，「熱罐、燒杯、圈沖、括沫、淋蓋、低灑、澄清、濾歹」那麼多步驟，要有一手好功夫不是一天兩天可以學的到的，而冷泡茶可以說是顛覆傳統的一種好方法。 　　炎熱的天氣，來杯冰涼的冷泡茶，比什麼可樂沙士都來的好！ 　　。。。與您分享。。。 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater 　　　   ▲冷泡茶 　　 ■顛覆傳統泡茶觀念 　　所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水（常溫）長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？ 　　享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。 　　　　　　    ▲冷泡茶 　　 ■冷泡茶不傷胃也不影響睡眠 　　一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。 　　冷泡茶一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。 　　　　　　　　　　    ▲冷泡茶 　　 ■喝冷泡茶的好處 　　保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。 　　茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。 　　冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。 　　冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。 ■何謂「兒茶素」、「茶多酚」 　　兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分佈、抗菌作用、除臭...等。 　　茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所蘊藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一種較全面的營養素，主要的營養成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。（茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀： 維他命A的含量可與菠菜、胡蘿蔔相抗衡。 維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達100~1700微克，每天服用1公克的（茶多酚）既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關係。經日本醫學、藥學教授的共同研究試驗後，發現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）則高達74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合酶之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。 　　   ▲冷泡茶 　　 ■如何分辨茶水是否已經變質壞掉了 　一、看水色的透明度：如果混濁了，那就表示已變質 　二、茶水聞起來與喝起來帶酸味：就是臭酸了，倒掉唄 　三、茶水喝起來有粘稠感：親愛的快吐掉吧 ■泡法 　　原則上什麼茶葉都可以試試、什麼器具都行，目的就是喝到茶，若太濃、再加些水，若太淡、下次再多加一點茶葉，不用太在意，不然就失去一些泡茶的樂趣，還不如去便利商店買就好了，冷泡跟一般泡法不同，失敗了也不會很難喝的，真的不用太緊張，也不用太在意！ 　　　　 <以上為網路搜尋資料> 　　 －－－－－－－－－－我是分格線－－－－－－－－－－ 　　 〈海氏冰 鎮冷泡茶〉 　 ◎材料：茶葉少許、冰 塊少許、常溫的開水 　　　　其量依個人的容器大小及需要來斟酌 　 ◎作法：將材料裝進容器內浸泡即可。 　　　　海水習慣用保溫瓶來浸泡，有時出去當大自然親善大使時，我都會背書包帶水壺出門，炎熱的天氣，來杯冰涼的冷泡茶，消暑又解渴。因為內有放冰塊，所以茶葉泡超過二十四小時，都一樣鮮美，喝完再加水，約泡個兩三次，經海水實驗數次的結果，泡兩天以內的味道還ＯＫ，建議大家浸泡時間盡量不要超過四十八小時，人家說茶葉冷泡太久也不好，網路上的資料都寫說不要超過四小時，海水覺得好像太短了。冰水一樣泡的出茶葉的味道，冰震一個小時就有淡淡的味道了。若不喝冰水，可以泡久或泡濃一點，倒出來再加些溫開水也可行。 　　　　若用常溫的開水浸泡，請一定要放入冰箱冷藏，否則不要超過半天。結論就是～水溫若高於五度西，則浸泡時間不宜超過半天。（一般來說的話，冷凍是-10至-20度西左右，而冷藏的話，是0到5度西） 　     ▲茶葉     ▲冰塊   ▲浸泡中 　 　　　 －－－－－－－－－－ＥＮＤ－－－－－－－－－－　　 　　　　   ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。 。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹 。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw 。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水 。。。創作草堂：自己的空間自己創作 　http://sea.xxking.com ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。 ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。