奶油酥餅的故鄉

日期：2006-04-30-04

台中縣大甲鎮　裕珍馨（與美食有約）

裕珍馨餅店是頂頂有名的奶油酥餅店，去大甲鎮瀾宮，幾乎都會帶盒酥餅去拜拜，附近也好多家酥餅店，可是老字號就是老字號，裕珍馨被大伙兒擠的不像話，海水也去湊個熱鬧，結帳還得排隊排個十分鐘咧！真是受歡迎，若有到台中一定要來帶個伴手禮。 　　與您分享。 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater 　　 ○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。 　　 〈裕珍馨〉 　時間：尋找美食 　天氣：豔陽高照 ▲裕珍馨～光明旗艦店 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　 　 裕珍馨食品消費者服務專線　04-26810969 　光明旗艦店-大甲鎮光明路67號　04-26872559 　蔣公店-大甲鎮蔣公路133-1號　04-26861759 　裕珍馨網路商店　http://www.yjs.com.tw 　　 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　 　裕珍馨文化製餅 餅香傳千里 　　 　　 很多人都吃過大甲奶油酥餅，卻不知道，原來皮香餡Ｑ的奶油酥餅，一開始曾經硬得像「唱片」，摔都摔不破。開發出奶油酥餅的裕珍馨餅店第二代，為已故的父親整理出這段故事，也為大甲三寶之一的奶油酥餅，留下完整的文字紀錄。 　　 　　 大甲奶油酥餅的故事，要從台灣光復後說起，當時百廢待興，媽祖廟成為大甲居民的精神信仰中心，從小在廟邊雜貨店長大的陳基振，三十二歲時因為媽祖靈籤和連續六次允杯，和妻子劉雪娥在民國五十五年毅然投入完全陌生的糕餅業，湊了七萬元在媽祖廟邊小巷不到廿坪的店面，成立廠、店、家合一的裕珍馨餅店，開始了「裕珍馨」和「奶油酥餅」的傳奇。 　　 　　 由於地處僻巷，成立初期有過高薪卻請不到師傅，和三天只賣掉半條土司的窘境，在無人看好的情況下慘淡經營，陳基振沒有想過放棄，反而更努力。 　　 　　 由於場地狹小，裕珍馨餅店剛出爐的酥餅，常放在媽祖廟金亭旁的榕樹下冷卻，香味四溢，很多香客都會忍不住買一塊解饞，從此打開了奶油酥餅的零售市場，廿年來每盒四大塊只漲了三十元，製作過程仍堅持手工。 　　 　　 酥餅過去是大甲地區的訂婚喜餅，如今的裕珍馨奶油酥餅因為外皮香酥、內餡Ｑ軟，而且入口即化，廣受老饕歡迎，但是幾乎沒有人知道，裕珍馨當年第一件喜餅訂單的酥餅，卻硬得摔不破，被形容成「唱片」，客戶沒有埋怨，反而勉勵陳基振好好努力。 　　 　　 也因為這分寬容和鼓勵，他和長子陳裕賢一再改良，終於在傳統的豬油口味之外，自創出與眾不同的奶油酥餅，不僅大受素食香客的歡迎，也成了同業口中油皮和酥餅的專家，奶油酥餅更與大甲媽祖、大甲帽蓆並列「大甲三寶」。 　　 　　 裕珍馨食品從傳統中再出發，以現代化技術製作糕餅，除了民國七十二年研製的「奶油酥餅」外，還陸續開發「珍馨脆片」、「紫玉酥」、「丹楓紫玉」、「賜福餅」、「奶香酥」等廣受喜愛的產品，全都在無菌室生產，多次榮獲衛生、品質與社會公益獎，民國八十六年更獲省府評定為「台灣省食品衛生優良廠」，為傳統糕餅業創新樹立了最佳典範。 　　 　　 許多中年以上的香客每年到大甲進香，還是會再到裕珍馨的「廟邊店」買奶油酥餅，除了對餅香的眷戀，也有著一分對逝去歲月的懷念。 　　 ▲請至櫃台結帳後至門口領取 ▲ ▲大排長龍的等候結帳 　　 ●發揚好滋味 滿足挑剔味蕾 　　 經過三十多年的努力，「裕珍馨」已然成為奶油酥餅的代名詞，第二代再接再厲，在原味奶油酥餅之外，又多了活力纖、養生口味，另外更結合大甲特產的檳榔心芋和良質米研發「紫玉酥」、「丹楓紫玉」，滿足老饕挑剔的味蕾。 　　 　　 裕珍馨奶油酥餅精選高級天然奶油與純正麥芽，配合多種上等原料，由手藝精湛的老師傅遵循正統古法手工製作，皮酥、餡Ｑ軟，入口即化，咀嚼中，齒頰透著清新的甘甜與濃郁的奶香，一片奶油酥餅，一杯清茶、咖啡或鮮奶，人生一大享受。 　　 　　 第二代接棒經營，口味更多樣化，除了原味奶油酥餅，還多了烏梅口味的活力纖酥餅，以及加了芝麻等食材的養生酥餅，另外還運用大甲聞名全台的檳榔心芋和良質米，推出新產品「紫玉酥」、「丹楓紫玉」。 　　 　　 「紫玉酥」餅皮是裕珍馨最拿手的油皮，內餡以大甲芋頭熬煮成綿密帶Ｑ的芋泥，再裹入大甲良質米搗揉的麻糬烘焙，透過鬆軟細緻、芋香濃郁的芋泥與Ｑ軟麻糬，讓大甲「紫芋」與「良質米」再現風華。 　　 　　 延伸而來的「丹楓紫玉」，又是另一個驚喜，酥鬆的餅皮下，同樣有熟悉的細綿芋泥與Ｑ軟麻糬，當舌尖溶盡芋泥的香醇與麻糬的口感，原來還有另一種風味。 　　 　　 「丹楓紫玉」系列之一的「紫玉金圓」，多了香濃奶油，更襯托出芋泥的馥郁香醇，入口清甜不膩，獨特的風味，老少咸宜；鹹口味的「紫玉銀絲」則是多了菜脯，清新甘甜的蔥酥菜脯，搭配香濃芋香與Ｑ軟麻糬，甜中帶鹹，道地的台灣風味讓人難以忘懷。 　　 ▲店門口免費供水奉茶 ▲奉茶區 ▲走廊的石椅 ▲走廊的石椅 ▲ ▲ ▲ ▲   　 　 在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！ 　 祝福大家　身體健康　萬事如意  ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。玩耍，是一件迷人的事！  。從籌劃到成行，玩耍中的人、事、物，經由我的眼睛，成為永遠難忘的回憶，  。這一份感動與您分享。請您跟著海水格格的玩耍遊記，一起去玩耍吧！  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水  。。。創作草堂：走入大自然，感受山的包容及水的柔情！http://sea.xxking.com  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。