楊梅酒(未成年請勿飲酒)

20090102-000032

楊梅酒(未成年請勿飲酒)（午茶時間）

家裡一甕甕的私房品還蠻多的，今天來介紹自己泡的楊梅酒，從2006.五月到龍源農場採了一小箱楊梅到現在，已經兩年多了，楊梅洒是愈放愈香醇，不過也愈放愈少(偶爾會倒來全家喝喝)。夏天時可以加冰塊喝，冬天飲用還蠻暖和的。 　　與您分享 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈楊梅酒(未成年請勿飲酒)〉 ▲楊梅酒(未成年請勿飲酒) 　　 【楊梅】 　　楊梅樹屬楊梅科，常綠喬木，原是山區裏野生的小樹，樹葉為長橢圓形，互生，葉片質厚，全緣或上半部有疏鋸齒，葉脈略為突起，逆光可清楚顯露半透明葉脈所編織的網狀細格，雌雄異株，故並非每株皆能結果，雄花葇夷花序，雌花單生，花朵小為單性，以風、蟲做為媒介，因此，只要見到一棵楊梅樹，附近可能會有第二棵。種植六、七年後，可開花結果，果實呈小球狀，或橢圓形，外被細瘤粒，像極野草莓，唯果肉不多，春夏之交成熟，未熟果呈青綠色，成熟果轉紅色，甚至變為暗紅色，酸甜可口，很受歡迎。 　　 楊梅除鮮食外，還可以進行加工，或酒浸糖漬，或鹽藏蜜餞，或作脯作乾，也可製成果醬、果酒、果汁以及罐頭。楊梅的樹皮、根皮可入藥。樹皮還可作染料。楊梅內涵豐富草酸的關係，胃不好或有痛風以及結石患者不宜多食呦。 　　 楊梅樹性強健，無論抗風、抗污染或抗病蟲害力均強，高可達12-15公尺，樹冠呈圓傘形，且耐旱耐瘠，生長緩慢，樹姿優美，全球品種不下 50種，然多集中於溫帶與亞熱帶地區，台灣原生種則有兩種，其一為「銳葉楊梅」，散見於本省1,500公尺以下之山區；另一為「小葉楊梅」或稱「恆春楊梅」，特產於南台灣低海拔地區，因發現於恆春，故名。楊梅樹適作行道樹，園景樹，誘鳥樹，綠籬，性喜溫暖或高溫、排水及日照需良好。是一種保持水土、改良土壤和美化環境的優良樹種。 　　 楊梅一名之由來，見於典籍只者，可溯明朝李時珍之本草綱目「﹝楊梅﹞其形如水楊子，而味似梅，故以名之。」所以，廣東叫「水楊梅」，閩南、台灣則稱作「樹梅」。 　　 ▲2006.05.14在龍源農場採的楊梅 ▲楊海可以釀酒（釀：是指果實＋糖＝醱酵）或泡酒（泡：是指果實＋酒＝浸泡），我覺得泡酒比較簡單，就是把水果和酒放在一起就好，比例大約即可，但釀酒的材料比例就要抓的很準，不然容易失敗。 　 材料：楊梅、酒、冰糖 作法：採收的楊梅洗淨晾乾後(不能有水份)，要入甕前再用一點米酒頭或高樑酒洗一下or過一下(消毒或殺菌)，然後再把酒倒入(我覺得用琴酒浸泡也不錯，自己人要喝的，可以用好一點的酒)。 　 十天後整個就變得很漂亮了，如上圖就是浸泡十天後的樣子，當然這樣子也是可以喝，只是水果的香味還沒出來，基本上是泡一年以上的味道會比較好。要飲用之前一個月，記得要再加些冰糖，其甜度依個人口味添加，甜甜的楊海酒比較好喝，給冰糖一個月的時間慢慢溶化，與楊梅酒合而為一、你濃我濃。^^ 　　 ▲兩年後2008.06.29拿出來拍照，其實中間有倒過一次，裝入酒瓶中，顏色很漂亮 ▲ ▲充滿酒味的「酒楊梅」 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲加冰塊～冰冰的喝也很不錯 ▲ ▲ ▲ 　　　 圖片拍攝於2008.06.09 　 與您分享！ 　　　 相關連結 2006.05.14 龍源農場-紅咚咚的樹梅掛滿枝頭 2006.05.15 楊梅冰飲 2006.05.31 楊梅 　 ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水  。。。創作草堂：自己的空間自己創作 　http://sea.xxking.com  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。