〈地瓜花〉
▲地瓜花
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地瓜有很多種類,依肉顏色區分有紅心、白心、紫心…等等。依外表輪廓有長條型、圓弧型的。依品種的不同有大、有小。葉片也可區分紅色、綠色、紫紅…顏色等不同類種。品種不一樣,其甜度、肉質差別也大有差異。 地瓜原本只有單純的一兩個品種,經過農業技術精湛的改良,其品種多到要用「號碼」做為品名代號。不過,雖然是同一品種,種植時隨著土壤、灌溉的水質、肥料、陽光、空氣品質的差異,其肉質結果會迥然不同。 |
▲地瓜花
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■過去餵豬用的植物,現在是營養保健的蔬菜。 葉用蕃薯,俗稱「番薯葉」,也叫地瓜葉。在台灣光復初期常以番薯和它的莖葉作為餵豬的主要飼料,平民人家也常以地瓜葉為主要蔬菜,因此有人把地瓜葉稱為「豬菜」,過去是不登大雅之堂的蔬菜;近年來,在農業單位的努力推廣下,地瓜葉已成為大眾化的家常菜,甚至登上餐館的菜單,成為佳餚,有些餐廳甚至將地瓜葉當作招牌菜了,吃起來更有「古早味」。 地瓜葉適合在高溫多濕的環境下生長,病蟲害發生少,所以很少使用農藥。在颱風及豪雨來臨時,比其他葉菜類的抗水性強,遭受天然災害也較輕微,而且再生能力很強,能在短時間內恢復生長,是良好的夏季蔬菜。 |
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▲地瓜花
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■營養與好處 地瓜葉的熱量低,每100公克只佔30大卡;此外,含有多種礦物質且鈣、維生素A的含量很高,高含量的維生素A,可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康,並保護視力。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高,所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。 一般膳食纖維,能促進胃腸蠕動、預防便秘、減少痔瘡、大腸癌的罹患率;又可增加飽食感,減少熱量攝取,有助於糖尿病患者的血糖控制;同時能降低膽固醇,增加油脂的排出及防止血管硬化等,有益人體健康。而地瓜葉的纖維質地柔細,沒有苦澀味,入口滑潤又不傷胃,是優良的膳食纖維;尤其地瓜葉熱量低,容易有飽足感,也是減肥的好食物。 |
▲地瓜花
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▲地瓜花
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■吃的方法 地瓜葉怎麼吃?最方便且不失營養價值的吃法,就是用開水將地瓜葉燙熟,拌佐料或沾醬油,就是一道美味爽口的「涼拌地瓜葉」了。 |
▲地瓜花
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▲地瓜花
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■地瓜葉的妙用 地瓜葉不但營養豐富,而且具有食療作用,民間常利用它來止血,例如胃出血、痔瘡出血等內出血,具有清涼退火的功效。用法很簡單,只要將地瓜葉洗乾淨,放在果汁機裏,加少量的水打汁,再用紗布過濾約200cc,加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。 在忙碌的社會,罹患腸胃病的人愈來愈多,所以在飲食的攝取上,不妨多吃些地瓜葉,能健胃、整腸,強化腸胃功能,增強抵抗力;地瓜葉,妙用真不少呢! |
▲地瓜花
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▲地瓜花
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▲地瓜花
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圖片攝於2005.11.06 <以上文字資料為網路搜尋>
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2 則留言:
他們的花都長的好像ㄛ
<p><span style="FONT-SIZE:12pt;">請問可以引用您的照片嗎? 我做報告需要!</span></p>
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[版主回覆08/07/2010 13:23:00]可以!祝您報告順利完成
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