芒果花

20050527-000068

芒果花報導 ﹝海水愛報告﹞

傳說芒果會帶給戀人幸福，所以在每年春夏芒果花開時，成雙成對的印度情人們都會到芒果樹下談情說愛，也為芒果贏得了「愛情之果」的美名。 　　哈哈！原來芒果還有「愛情之果」的傳說，當愛情成熟時，是最幸福的時刻，這個盛夏的季節，正在愛情盛產的時候，快來嚐嚐愛情的滋味唄！ 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈芒果花〉 　　 ㄇㄤˊ　ㄍㄨㄛˇ　ㄏㄨㄚ 　　 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 再「芒」，也要吃水「果」 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

▲芒果花 　 ■科名：漆樹科 ■別名：檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果、檨仔 ■原產地：印度、緬甸及馬來西亞 ■特徵：屬常綠喬木，為熱帶果樹，株高可達25公尺。葉互生、單葉，葉形呈披針形或橢圓形，全緣，葉面皮滑，為革質，新葉則呈暗紫褐色。葉、枝折斷時會有白色透明膠狀乳汁，會引起皮膚過敏、發癢。花為聚繖狀圓錐花序，頂生，花色為黃褐色到紅褐色，花很小，共有五瓣，花期約在春季。果實可食用，有綠黃色、黃紅色兩種。 　 ▲芒果葉 　 　　芒果，有著漂亮的外觀、多變的顏色，及醇厚撩人的香氣，原產地在印度，數千年前就馴養成食用果樹，有相當悠久的食用歷史。芒果屬於熱帶果樹，但因具有耐寒的特性 ，因此在亞熱帶地區也相當常見，經過多年的改良品種及傳布，目前產地已遍布亞洲、中南美、加勒比海沿岸、及美國佛州及加州等地，成為世界級的水果。 　 ▲芒果北鼻 　 　　芒果在原產地印度，不但是一種水果，還具有宗教上的特殊意義。在印度信徒眼中芒果被視為聖果。相傳在古老的印度，有一位虔誠的佛教徒，對佛祖釋迦牟尼很崇拜，所以自己的芒果園獻出，讓佛祖在芒果樹下休息，並享用芒果。因此在印度，芒果在眾多的供品中佔著冠軍地位。它除了是聖果的象徵之外，印度人也用芒果來供奉最崇拜的愛神卡摩欲納，因為印度人認為芒果花的淡白色五瓣代表愛神所用的五蔟箭，花柄則為箭杆，當地也傳說芒果會帶給戀人幸福，所以在每年春夏芒果花開時，成雙成對的印度情人們都會到芒果樹下談情說愛，也為芒果贏得了「愛情之果」的美名。 　 ▲芒果花 　 　　光復過後，本省的農業科技較為進步，才由當時的農復會自國外引進許多新品種，交由各地的試驗所培育，雜交出許多新品種，並廣泛種植，尤其在台南玉井等地區成立生產專業區，每到夏季，整個玉井鄉都充滿著芒果的香味，盛產的六、七月時，當地還擴大舉辦芒果節活動 ，儼然成為當地每年的重要節慶之一，也奠定了今日芒果成為夏季水果王的基礎。 　 ▲芒果花 　 　　目前在市面上所見到的芒果，除了青綠色、香氣重、纖維多的土芒果之外，自美國引進的愛文、海頓、凱特等三種及國人改良種金煌、玉文等為大宗。一般來說，外來品種的特色是果粒肥大，果肉肥厚纖維細，顏色較鮮豔，甜度高，但是芒果香味，卻沒有土芒果出色。愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種之一，有點扁扁的，看起來像一枚長長的蛋，果皮深紅色並帶點斑點，果肉淡黃，果核小且纖維少，肉質細緻，又稱作蘋果芒果。海頓芒果是橢圓形，肉質比愛文芒果粗 ，纖維少汁多；至於凱特芒果，是最晚生的芒果，產期可以維持到九月，也是蛋形的，稍為扁薄，果肉細且纖維少。目前台灣芒果產地集中在台南縣玉井、楠西、新化、官田，屏東縣枋山、枋寮、新埤等鄉鎮。 　 ▲芒果花 　 　　芒果除了氣味芳香之外，據分析營養成分也很高，有豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵等。 　 ▲芒果北鼻 　 　　芒果在藥用植物學上稱為「菴羅果」，中醫分析芒果性 味為甘、酸、涼。藥用功能有益胃、止嘔、解渴和利尿。古書對芒果功用曾有記載：「船暈北人謂之苦船，多嘔吐不食，登岸則已，胃弱多有之。故飄洋渡海者多購之。」由此可見芒果有止嘔、解渴作用。 　 ▲芒果花 　 　　另外，芒果的芒果葉、芒果核、芒果樹皮及芒果果皮，都有藥用價值，芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌等。芒果核則是民間流傳用來消滯用的偏方，消化不良時用芒果核配淡豆豉食用，就可以解除消化不良的症狀。 　 ▲芒果花 　 　　芒果中也含大量的鉀，可以使鈉的含量排出，高血壓患者可多加補充。然而對於腎臟病患者就極不適合，必須要禁止食用，因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量。 芒果也含有豐富的胡蘿蔔素及維生素，但芒果的熱量較高，每一百 公克就有六十千卡左右的熱量，蛋白質和脂肪的含量則較低，主要成分是碳水化合物，以醣類為主，纖維素也有1公克左右，但是纖維素大約都在果皮的部份。 　 ▲芒果葉 　 　　芒果雖然味美，營養也算豐富，但因其性濕熱，多食不但無益反而有害，尤其是有些人對芒果會敏感症狀，食後會引起濕熱紅疹者，就不宜多食。若有中毒現像，據說可用破布子解毒，可以試試。另外，芒果含有芒果黃素，多吃流汗會呈黃色。 　 ▲芒果花 　 　　台灣芒果的栽培面積約21,000公頃，主產區在台南及高屏地區，栽培品種有愛文、金煌、玉文、海頓、聖心、台農一、二號、凱特、土芒果（在來品種）及其他品種。自然早熟的品種是土芒果，產期在五~六月，晚熟品種是凱特（九月檨）產期在八月中旬~九月，其他品種的成熟期居其中間，佔總產量的60％以上，是謂芒果盛產期。凱特是唯一的晚熟品種，栽培面積一直維持在4~5％左右，其優點有晚熟性、中大型果、少劣變、抗病性強、產量穩定、耐貯藏；其缺點是果實糖酸比低，酸度稍高，是其限制擴展栽培面積的因素。 　 ▲芒果北鼻 　 　　此外，經研究人員多種管道改善凱特品種的缺點，但效果不彰，發現用天然資源的方法效果最佳，也是最健康、最省錢的方法，採用吸收太陽光照射最多，不套袋旳為最甜，套白色透光袋的次之，套隔絕光線的黑色為最酸。芒果果實若不套袋，易遭昆蟲搶鮮危害失去商品價值，故套袋仍為必要途徑。白色紙袋一個約0.5元，黑色袋一個約1.1元，果農如採用白色紙袋，折算公頃較黑色紙袋省近二萬元，且白色袋操作容易，較一般使用的套黑色紙袋可節省工資約30％，合計公頃約節省套袋費四萬元，唯套白色透光袋之果皮色較套黑色紙袋為深綠。 　 ▲芒果花 　 　　芒果依品種各有其不同風味，深受喜愛的土檨仔，香味濃，甜度高，美中不足的是，核大肉少，纖維較粗。愛文芒果皮薄肉細、纖維少，汁液多，清甜香郁，是炎夏當紅芒果。海頓芒果皮稍厚，肉質稍粗，果實頂端處有濃濃奶質味。金煌芒果呈長橢圓型，大果重達三台斤，肉質軟、纖維少，果實甜度平均。凱特芒果外層果肉甜，近果核部分味道稍酸，風味特殊。聖心芒果滋味淡甜，果實小，果肉少，幾乎無纖維。台農一號芒果甜度極高，核小皮薄肉厚，有土檨仔之風味，果肉細緻無纖維。 　 ▲芒果花 　 　　由金煌與愛文芒果交配而成，別稱紅金煌的玉文六號芒果，風味優美、外觀討好，兼具愛文與金煌的優點；甜度勝過愛文，風味則優於金煌，肉質好、入口Q、香味濃、纖維細，在市場上一路吃香，是芒果鄉身價最俊俏的新品種芒果。 　 ▲芒果花 　 　　芒果的品種不但左右了它的風味呈現，消費者在選購時也要因品種而有不同的「挑選策略」，像俗稱黑皮黃的土芒果，皮皺且果軟的味道較酸。愛文芒果果實飽滿者纖維較少，如果類似土芒果呈扁長形的，纖維稍多，整粒果皮全紅，風味最香甜。海頓芒果宜選紅黃色澤的果粒，甜度高。成熟十足的聖心芒果果肉易腐爛，要買八分熟時採收催熟的果實，且果皮呈紅色者。台農一號以果皮金紅色的甜度最佳。選購金煌芒果，尾端尖度要小，肉質要硬實，果肉才不易變質。凱特芒果以約一台斤為宜，果皮轉紅色的果粒，酸度較低。 　 ▲芒果花盛開時（查理尼歐拍攝）   ▲芒果花盛開時，芒果北鼻也跑出來了（查理尼歐拍攝） ▲芒果花盛開時（查理尼歐拍攝） ▲芒果花盛開時（查理尼歐拍攝） ▲芒果花盛開時（查理尼歐拍攝） ▲芒果成熟時 　　 <以上文字資料為網路搜尋> 芒果花拍攝於2005.04.04 芒果北鼻拍攝於2004.05.07

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