潔白幼嫩的美人腿-筊白筍

20051111-000101

筊白筍報導 ﹝海水愛報告﹞

相信有些人吃過筊白筍，但沒看過筊白筍是生長在哪裡的吧！ 　　有時候吃筊白筍，上面會有黑點，黑點是有益的菰黑穗菌的孢子，表示筊白筍已過於成熟，有少數黑點還是可以吃，若是黑點太多，口感吃起來比較不好！ 　　。。。與您分享。。。 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈筊白筍〉 ▲筊白筍 ▲筊白筍 　 ■筊白筍 ■別名：水筍、美人腿、腳白筍、加白筍   ▲筊白筍 ▲筊白筍 ▲筊白筍 （拍攝於三芝鄉的梯田） 　 　　筊白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中，為淺水性作物，筊白筍算起來應是水稻的兄弟，其長成時約有五、六尺，其幼嫩的莖部就叫做「皎白筍」，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。 　　 　　由於筊白筍行無性繁殖，所以必須留母株育苗，在清明節左右移苗定值，產期集中在十到十一月，當令所產筊白筍又白又嫩，肉質甜美，筍肉長達七到九吋。 　　 　　筊白筍和竹筍或蘆筍不一樣，它並不是筊白的正常幼芽，而是一種被黑穗病菌寄生的病態莖，由於筊白又名「菰」，所以這種病菌就叫「菰黑穗菌」。 　　 　　當筊白的幼莖被這種病菌寄生時，會變的又粗又短，好像筍子一樣；可是如果沒有即時採收，那麼菰黑穗菌就會產生一大堆的孢子，使筍子的內部產生黑斑並老化，在也沒有實用價值了。要是筊白的幼莖內沒有菰黑穗菌寄生，那麼莖就會正常生長而抽穗開花，反而沒有什麼利用價值。因此，菰黑穗菌對我們來說，應該是一種有益的生物。 　 ▲筊白筍 （拍攝於三芝鄉的梯田） ▲筊白筍（淺水性作物） ▲筊白筍 （拍攝於三芝鄉的梯田） ▲筊白筍 （拍攝於三芝鄉的梯田） ▲筊白筍   ▲筊白筍   ▲炒筊白筍 三芝鄉筊白筍梯田拍攝於2005.10.30 <以上文字資料為網路搜尋>

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