2011年8月13日 星期六

馬告(山胡椒)


20110814-010053

 馬告(山胡椒)報導海水愛報告     

  我想~我以前應該沒嚐過馬告,也沒有買過馬告,因為我現在才知道馬告其實沒有胡椒的味道。上星期跑到達觀山(拉拉山)去避暑,在路邊看到原住民在賣馬告,於是乎敗了一瓶回家。
  馬告 ,沒有胡椒的辛辣味,整個就是重度檸檬香茅的好味​道,如果吃到馬告籽,舌頭會有微微麻的感覺,很讚!
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  祝大家幸福滿滿、快樂多多!
               ◎海水seawater

    〈馬告(山胡椒)〉



▲馬告(山胡椒)




     
「馬告」是泰雅語的「山胡椒」,是原住民的調味聖品。
■科名:樟科(Lauraceae)木薑子屬(Litsea)
■別名:山雞椒、賽樟樹、豆豉薑、木薑子樹、香樟、山蒼樹、畢澄茄、Makao(泰雅)、馬告
■原產地:中國大陸東部和南部、日本、琉球及台灣以及東南亞(印度、馬來西亞及印尼)等地
■分布:台灣山麓地帶一百公尺到中海拔一千五百公尺的山地均可見到,常見於原始森林邊緣、道路兩旁。多散生於開墾,伐採跡地及林道旁向陽處。
■用途:一、花材用:花枝、果枝常被作為花材。二、調味料用:果實、種子常被原住民利用作為代食鹽。三、藥用:性味:果實、根及根莖:辛、溫。效用:果實:暖脾胃,健胃。治食積,痢疾;根及根莖:袪風除濕,理氣止痛。治風濕,胃痛。
■莖:株高三至五公尺,具有多數的分枝,枝條及葉部具有芳香;枝條灰褐色或綠褐色,圓柱形,樹皮有白色斑點。
■葉:葉發生於花開之後,剛長出來的時具有絹毛,後逐漸脫落呈光滑狀,膜質,線狀披針形,中肋紫褐色,全緣,長六至十二公分,寬一點五至三公分,先端漸尖,基部銳或鈍,表面呈有光澤的暗綠色,背面顏色略近灰綠,紙質或厚膜質,中肋及側脈於表面凹下而於背面隆起,側脈每邊五至七條;葉柄長0.5至1.2公分,有時具有柔毛。
■花:花黃或淡黃色,四至五枚叢生而呈一繖形花序,多腋生,雌雄異株;花序有細長的花序梗,長約1~1.5公分,略帶有毛茸;總苞片四枚,卵形或近似卵形,長0.4至0.6公分,先端鈍,內凹,外面光滑;花被片五至六枚,闊卵形,長0.2至0.25公分,先端鈍,光滑無毛;雄花中有完全雄蕊九枚,有時亦有八枚者,花絲細長,伸出花被外,僅基部有柔毛,第三輪花絲為有梗的腺體;花藥橢圓形,四室,內向,初生子房很小;雌花中子房圓形或卵形,較小,光滑無毛,花柱短,柱頭微小;雌花通常較雄花晚開。花期在春天。
■果實:漿果球形,直徑約0.5公分,成熟時呈黑色;果梗長0.3至0.6公分,果序梗較長或等長,皆光滑無毛。
■特性:落葉灌木或小喬木,株高三至五公尺,多分枝,全株具刺激性的薑辣香味。春天開花,夏天結果實,果實黑熟,但是只要結成果時就可利用,味道類似胡椒和薑的綜合。葉發生於花開之後,膜質,線狀披針形,中肋紫褐色,全緣,表面綠色有光澤。花黃或淡黃色,四至八朵聚集成繖形花序,多腋生,雌雄異株。漿果球形,直徑約0.5公分,成熟時呈黑色。山胡椒為著名先驅樹種,台灣全島中低海拔之開曠地,路邊或新疏開林地,常見其大片群落生長。山胡椒物如其名,全株均具辛辣的芳香味,蒸餾出來的精油,可供配製香精,用於食品及化粧品等,亦可供醫藥製品原料;泰耶魯族原住民昔曾利用山胡椒果實有刺激性而用以代替食鹽。




























































































     


圖片拍攝於2011.08.14

 

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