馬告(山胡椒)

20110814-010053

　馬告(山胡椒)報導（海水愛報告）   　　

　　我想～我以前應該沒嚐過馬告，也沒有買過馬告，因為我現在才知道馬告其實沒有胡椒的味道。上星期跑到達觀山(拉拉山)去避暑，在路邊看到原住民在賣馬告，於是乎敗了一瓶回家。
　　馬告 ，沒有胡椒的辛辣味，整個就是重度檸檬香茅的好味​道，如果吃到馬告籽，舌頭會有微微麻的感覺，很讚！
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　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！
　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater
　   〈馬告(山胡椒)〉

▲馬告(山胡椒)

　　　　　
「馬告」是泰雅語的「山胡椒」，是原住民的調味聖品。
■科名：樟科(Lauraceae)木薑子屬(Litsea)
■別名：山雞椒、賽樟樹、豆豉薑、木薑子樹、香樟、山蒼樹、畢澄茄、Makao(泰雅)、馬告
■原產地：中國大陸東部和南部、日本、琉球及台灣以及東南亞(印度、馬來西亞及印尼)等地
■分布：台灣山麓地帶一百公尺到中海拔一千五百公尺的山地均可見到，常見於原始森林邊緣、道路兩旁。多散生於開墾，伐採跡地及林道旁向陽處。
■用途：一、花材用：花枝、果枝常被作為花材。二、調味料用：果實、種子常被原住民利用作為代食鹽。三、藥用：性味：果實、根及根莖：辛、溫。效用：果實：暖脾胃，健胃。治食積，痢疾；根及根莖：袪風除濕，理氣止痛。治風濕，胃痛。
■莖：株高三至五公尺，具有多數的分枝，枝條及葉部具有芳香；枝條灰褐色或綠褐色，圓柱形，樹皮有白色斑點。
■葉：葉發生於花開之後，剛長出來的時具有絹毛，後逐漸脫落呈光滑狀，膜質，線狀披針形，中肋紫褐色，全緣，長六至十二公分，寬一點五至三公分，先端漸尖，基部銳或鈍，表面呈有光澤的暗綠色，背面顏色略近灰綠，紙質或厚膜質，中肋及側脈於表面凹下而於背面隆起，側脈每邊五至七條；葉柄長０．５至１．２公分，有時具有柔毛。
■花：花黃或淡黃色，四至五枚叢生而呈一繖形花序，多腋生，雌雄異株；花序有細長的花序梗，長約１～１．５公分，略帶有毛茸；總苞片四枚，卵形或近似卵形，長０．４至０．６公分，先端鈍，內凹，外面光滑；花被片五至六枚，闊卵形，長０．２至０．２５公分，先端鈍，光滑無毛；雄花中有完全雄蕊九枚，有時亦有八枚者，花絲細長，伸出花被外，僅基部有柔毛，第三輪花絲為有梗的腺體；花藥橢圓形，四室，內向，初生子房很小；雌花中子房圓形或卵形，較小，光滑無毛，花柱短，柱頭微小；雌花通常較雄花晚開。花期在春天。
■果實：漿果球形，直徑約０．５公分，成熟時呈黑色；果梗長０．３至０．６公分，果序梗較長或等長，皆光滑無毛。
■特性：落葉灌木或小喬木，株高三至五公尺，多分枝，全株具刺激性的薑辣香味。春天開花，夏天結果實，果實黑熟，但是只要結成果時就可利用，味道類似胡椒和薑的綜合。葉發生於花開之後，膜質，線狀披針形，中肋紫褐色，全緣，表面綠色有光澤。花黃或淡黃色，四至八朵聚集成繖形花序，多腋生，雌雄異株。漿果球形，直徑約０．５公分，成熟時呈黑色。山胡椒為著名先驅樹種，台灣全島中低海拔之開曠地，路邊或新疏開林地，常見其大片群落生長。山胡椒物如其名，全株均具辛辣的芳香味，蒸餾出來的精油，可供配製香精，用於食品及化粧品等，亦可供醫藥製品原料；泰耶魯族原住民昔曾利用山胡椒果實有刺激性而用以代替食鹽。

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圖片拍攝於2011.08.14

　

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