甜菜根-切片似Toro

20090706-010039

甜菜根報導（海水愛報告）

走訪台北縣三芝鄉-三芝有機農場，經由農場主人的解說，讓我認識了甜菜根，甜菜根這東東對海水格格來說，算還蠻新奇的，因為輪家還沒吃過啦><" 　　上網爬爬文後，發現原來甜菜根已紅遍生機界了！ 　　與您分享！ 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈甜菜根〉 ▲甜菜根 　　 　　 ■甜菜根 Beetroot  ■學名：Beta vulgaris ■科名：莧科(Amaranthaceae) 甜菜屬(Beta) 。 ■別名：紅菜頭、甜菜根、紫菜頭、糖蘿蔔、甜菜頭、根甜菜。 ■原產地：歐洲地中海沿岸。 ■性狀：二年生草本植物。葉基部叢生，長匙形，葉柄較長，葉緣波狀，葉片肥厚而有光澤，暗紫紅色。喜光照充足的環境，也耐陰。耐寒力極強，在-10℃時，根部仍不會受凍害。對土壤要求不嚴。在肥沃的土壤中生長健壯，葉色豔麗。肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。 ■利用：甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，有天然紅色維他命B12及鐵質，甜菜根所含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收。 　 ▲外表不太起眼的甜菜根，可是魅力無窮的養生食材呢！ 　　 ■甜菜根的使用歷史 　甜菜根的使用歷史，可追溯到遠古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位，就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物。在歐洲中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。甜菜根對於當時的歐洲人民來說，就像味增對日本百姓一樣重要。 　 　 ▲人家是一個蘿蔔一個坑，這是一個甜菜根一個坑~ 疑！好像不對，仔細一看，甜菜根他並不是全埋在土地下生長說… 　　 ■天然的綜合維他命  　甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。  　 　 ▲農場主人說他種植的這些甜菜根已經沒有土味，很好吃！ 　　 ■保肝降血脂、平穩血糖有幫助  　在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。  　 　 ▲甜菜根遍佈滿地 　　 ■幫助消化、均衡營養  　幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。  　 　 ▲拔了一顆甜菜根來研究研究 　　 ■增強抵抗力、排毒做環保  　在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。  　 　 ▲ ▲ ▲超像Toro-鮪魚的切片甜菜根，油花環紋均勻分佈，好可口！ 謝謝農場主人請大家品嚐美味的殺西米~素Toro^^ ▲甜菜根吃起來有淡淡的甜味，口感很紮實、脆脆的 ▲   　　   《延深閱讀》 ■[五股]茂新有機農場 ■[五股]茂新有機農場-採筍體驗 ■[五股]茂新有機農場-種植蕃茄苗 ■[五股]旗竿湖農場 ■[三芝]三芝有機農場-1/2 ■[三芝]三芝有機農場-2/2 ■[蔬果]雙色水果玉米-吃生的呦！ ■[蔬果]甜菜根-切片似Toro ■[蔬果]涼伴竹筍 ■[蔬果]涼伴甜菜根 ■[活動]2009觀音山綠竹筍季0613-0930 　 ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。用心看世界，捉住幸福的尾巴！  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水　走入大自然，感受山的包容及水的柔情！  。。。創作草堂： 　http://sea.xxking.com  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。