2005年12月21日 星期三

米豆飯












20050930-000018



米豆飯 ﹝晚餐的約會﹞


 






























  

  人類的一生當中,都被飯桶無怨無悔的照顧著我們的胃,每天任勞任怨的煮著。這一天,飯桶因不滿一生就只煮白米飯,抱怨生活中一點情趣都沒有,於是乎…海水格格解救了飯桶的一生,也連帶的照顧了自己的胃,也增加了自己的口福,你們家的飯桶是不是也需要您關心一下咧?
  這天。在雜貨店買胚芽米的時候,看到了「米豆」這個可愛的豆子,老闆說這可以和米飯一起煮食,於是乎~付了銀兩,買了一斤回家。

  生活中多一點創意和變化,日子會豐富一點!^^
  祝大家幸福滿滿、快樂多多!

                   ◎海水seawater
   





米豆



〈 米豆 rice bean〉
 
  豆科米豆屬栽培種,學名Vignaumbellata (Thunb.) Ohwi & Ohashi。一年生草本植物。以其種子與米同煮為飯或粥,故名。別名:飯豆、蔓豆、竹豆、蛋白豆、赤山豆、精米豆和爬山豆等。起源於喜馬拉雅山到斯里蘭卡的熱帶地區。1958年和1979年在雲南省採集到野生飯豆和飯豆的近緣植物。
  米豆主要分佈在亞洲東部和南部,主產國為中國、泰國、緬甸等;中國主產區為東北三省、內蒙古、山西、陝西、貴州、雲南、臺灣等省(自治區),籽粒產量每公頃750-1500kg。染色體數2n=22。為四個變種,var.major,var.rumbajya,var.gracilis,var.glaber.

  




米豆



 
   米豆株高100-300cm,分枝數個,生長習性有蔓生、半蔓生和直立三種。根系強大,主根長100-150cm,莖多綠色,亦有紫紅色。子葉不出土。初生葉長橢圓狀披針形,對生,三出複葉,小葉卵狀菱形,頂端漸尖。全緣或淺三裂。腋生總狀花序,花冠鮮黃色,自花授粉,早晨開放,午後凋萎。莢簇生,呈細長圓筒形,有時略彎曲,光滑或有茸毛,成熟莢色褐或黑,無縊痕,每莢含種子6-10粒,易裂莢。種子長圓形,兩端圓,種臍白色凸出,中部直線下凹。籽粒顏色有黃白、紅、黑、花斑等。百粒重4-16g,大多數為6-8g。

  




米豆



 
  米豆多種於熱帶和亞熱帶的低海拔地區,耐高溫,較抗旱,不耐澇,不耐寒冷。適宜生長的溫度為18-30℃,對土壤要求不嚴,從輕鬆土到粘重土都能生長,pH值6.8-7.5為宜。短日性植物,播種期有春播和夏播,中國北方於4月下旬至5月中旬播種,南方於6月至7月間播種。播種方法有撒播、點播和條播。撒播的每公頃播種量65-90kg,條播和點播為30-45kg,行距30-50cm,株距為15-18cm,播種深度4-5cm以基肥為主,氮、磷配合。

  




煮熟的米豆飯



〈 米豆飯〉
 


◎材料:白米二杯、米豆一杯、水三杯(約 五、六人份)


    【白米和 米豆的比例2:1】


  
◎作法:
(1)先把米豆洗淨,浸泡在乾淨的水中四小時備用,一杯的 米豆就用一杯乾淨的水浸泡,放在室溫下浸泡即可。不要放入冰箱浸泡,溫度太冷泡不軟。(在浸泡的時候,有一些比較玩皮的小 米豆會先寬衣解帶露出他白白的小肚肚,雖然泡久一點沒關係,不過也別泡超過一天,不然就發芽了)


    (2)將白米洗淨(二杯白米就用二杯水來煮),連同泡著水的 米豆一併倒入飯鍋即可開始煮。



◎米豆吃起來的味道,有點像紅豆,米豆的外殼膜比紅豆的膜薄嫩,吃起來鬆鬆軟軟!口感粉不錯^^




煮熟的米豆飯




煮熟的米豆飯



 
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民以食為天。四性:寒涼溫熱。五味:辛甘酸苦鹹
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6 則留言:

Paul Lo 提到...

謝謝您做的整理,讓我很快的了解到什麼是[米豆] .<br>今天下午我去市場買米,順帶買了包黃豆(我常將黃豆放在米飯中,比例約米4~8:黃豆1.),可是卻將米豆誤認為黃豆.<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/><br>店內的小朋友只知道有人想要買米豆,卻也不知道米豆應該怎麼調理,後來請出店內的ㄚ媽,才勉強知道米豆和綠豆與紅豆相似的身分,可以甜也可以鹹的特殊吃法.<br>過幾天我如果吃出什麼心得的話,我或許會抽時間寫些心得吧.<br><br>
[版主回覆05/27/2007 16:35:00]呵呵,米豆誤認為黃豆,你不覺得黃豆變白了,還帶了一個大黑點<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>

Paul Lo 提到...

<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/29.gif"/>ㄟ ... 因為沒有用眼鏡 ... 只是習慣性的 ... 看到熟悉的畫面,就給它拿了去 ... ! <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/25.gif"/> <br>從這個事件上, ... 得到一個教訓 ... 要好好珍惜已經擁有的(視力,歌喉,健康,近人,福氣 ... ) , 不要等到失去了,才發現,以前的自己是多麼的幸福. <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/22.gif"/><br>
[版主回覆10/03/2007 15:18:11]<p>是的!珍惜目前所擁有的,且把握當下!</p>

duckling 提到...

<p>格主,這「米豆」的黑白版在香港和日本叫「熊貓豆」(パンダ豆)</p>
<p>因為豆子有一處黑黑的,所以又叫「黑眼豆」。</p>
<p>提供您參考XD</p>
[版主回覆02/21/2009 14:26:46]熊貓豆~~哈!有意思~~

duckling 提到...

<p>格主,小的更正一下。</p>
<p>「米豆」在台灣又叫「黑眼豆」,香港叫「眉豆」,日本叫「黑目豆」。這是正確的。</p>
<p>至於「米豆」=「熊貓豆」的說法是不對的,麻煩您刪掉囉&lt;(_ _)&gt;</p>
<p>&nbsp;</p>
[版主回覆02/21/2009 14:30:12]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>謝謝您提供資訊~~

Mickey mommy 提到...

<p>我們的小小菜圃有種菜豆和米豆喔!</p>
<p>但是&nbsp;「米豆」被我們都一直認為是菜豆,可以連外殼一起吃的 </p>
<p>哈~~~今天來看到這兒更相信同事說的話了,</p>
<p>那是可以煮飯的。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
<p>且你這兒也介紹的很清楚呢!</p>
<p>我可以介紹給同事看嗎?</p>
[版主回覆05/16/2009 16:28:24]歡迎分享!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>謝謝您的來訪!

阿肥 提到...

<p>記得米豆也可以用來煮大骨湯, 煮稀飯也粉好吃喔~~~</p>
<p>營養豐富的米豆, 謝謝介紹!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>