原來荸薺可以生吃

20060404-000111

荸薺報導（海水愛報告）

通常荸薺都會搭配著絞肉一起烹飪，口感脆脆的，非常好吃。這天海水媽咪從市場買了一包荸薺回來，經朋友分享的新吃法～生食，真的還不錯吃耶！整顆不用削皮，直接咬，像甘蔗一樣咀嚼後吸盡它的汁液後吐掉，甜甜的，粉鮮！ 　　 與您分享！ 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater

〈荸薺〉 ▲荸薺：球莖 　 【荸薺】 ■名稱：荸薺（馬蹄、地栗）Eleocharitis Cormus ■科別：莎草科 ■繁殖：分株法（地下莖），繁殖期三月 ■分類：挺水性植物 ■花期：五～七月開花，穗狀花序褐色小花 ■習性：多年生草本，生於濕地、池沼 ■用途：地下莖可供食用 　 ▲荸薺：球莖剖面圖 　 【荸薺】 ■形態特徵：多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細長，末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質，鞘口斜形，易脫落。穗狀花序一個，頂生，直立，線狀圓柱形，淡綠色；花數朵或多數；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細密縱直條紋；花被6枚，變為剛毛，上具倒生鉤；雄蕊2，花絲細長；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅果呈雙凸鏡形，長約2.5mm。花期6～7月。 ■生境分布：生於水田中。台灣中部、南部秋冬季栽培。 ■採集：11～2月挖取球莖，洗淨，風乾或鮮用。 ■藥材性狀：球莖圓球形，略扁，大小不等，下端中央凹人，上部頂端有數個聚生嫩芽，由枯黃的鱗片包裹，球莖外皮紫褐色或黑褐色，上有明顯的環節，節上常有黃褐色膜質的鱗葉殘存，有時附有小側芽，質脆，內部白色，富含澱粉和水分，壓碎後流出白色乳汁。氣微，味甜。以個大、肥嫩者為佳。 ■化學成分：球莖含水分68.52%，澱粉18.75%，蛋白質2.25%，脂肪0.19%，灰分，1.58%。另含一種抗菌物質，命名為荸薺英(puchiin)。 ■藥理作用：荸薺英對金黃色葡萄球茵，大腸桿菌和綠膿桿菌，均有抗茵作用，在華氏呼吸器中，此成分濃縮提取物，可抑制大腸桿菌呼吸的80%。 ■性昧功用：甘，平。清熱止渴，利濕化痰，止血消積。用於肺熱咳嗽，黃疸，痔瘡出血，熱淋、痞積。 　 ▲荸薺：球莖剖面圖 荸薺水煮後剝皮，脆脆的也非常好吃。 生的荸薺去皮後，宜泡入冷水，以免變色，荸薺富含有癜粉質，營養豐富。 　 以上文字內容為網路搜尋 圖片拍攝2006.04.03  ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。  。用心看世界，捉住幸福的尾巴！  。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw  。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水　走入大自然，感受山的包容及水的柔情！  。。。創作草堂： 　http://sea.xxking.com  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。  ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。