蓮子飯

20051110-000019

蓮子飯 ﹝晚餐的約會﹞

人類的一生當中，都被飯桶無怨無悔的照顧著我們的胃，每天任勞任怨的煮著。這一天，飯桶因不滿一生就只煮白米飯，抱怨生活中一點情趣都沒有，於是乎…海水格格解救了飯桶的一生，也連帶的照顧了自己的胃，也增加了自己的口福，你們家的飯桶是不是也需要您關心一下咧？ 　　翻冰箱凍庫時，看到日前上菜市場買的一大包未煮完的新鮮蓮子，本來海水家買的蓮子都是用在煮雞湯，這天，不知道從哪來的靈感，對蓮子動了點腦筋，把它加入白米飯一起煮，發現味道還不錯哩！呵呵！ 　　生活中多一點創意和變化，日子會豐富一點！^^ 　　祝大家幸福滿滿、快樂多多！與您分享… 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎海水seawater 　　　 ▲蓮子飯 〈 蓮子〉 　 　　蓮子的營養成分方面，碳水化合物占百分之六十二、蛋白質占百分之十七、脂肪占百分之二，較突出的營養成分為鈣、磷、鐵，每一百公克分別有一百毫克、二百廿毫克及五點六毫克，另維生素B、B、胡蘿蔔素也不錯。 　　另蓮子含有一種「氧化黃心樹寧鹼」的生物鹼，大陸方面的研究報告指出它有抑制鼻咽癌的作用。從中醫角度，蓮子味甘性平，入心、脾、腎經，因此是很好的食補材料。「本草綱目」稱蓮子為「脾之果也」，此處的「脾」泛指腸胃的消化、吸收功能，它可以「補脾固澀」，對於脾胃虛寒、經常腹瀉且容易疲倦的人，平時可以利用蓮子食療。 　　 ▲蓮子飯 　 　　蓮子也有「養心益腎」的效果，所謂「養心」指的是它可以鎮靜、安神，消除夏季煩熱、心神不寧、憂思勞慮等；而「益腎」方面，蓮子中的「荷葉鹼」可改善男性遺精問題。 　　 　　中醫師建議有幾類人特別適合吃蓮子：一是瘦弱不長肉的小孩及老年人，吃蓮子可加強腸胃的營養吸收功能。可單用蓮子，也可再加山藥、薏仁及芡實，組合成「四神」。二是有大腸激躁症，一緊張就跑廁所、拉肚子的人，吃蓮子可平和情緒，並改善腸胃機能。三是白帶多的少女（非感染性白帶，多半清清如水，量很多，常合併蒼白、怕冷），吃蓮子可健脾，以利體內水分再吸收。 　　 ▲蓮子飯 　 　　不過，正因蓮子有「固澀、收斂」的作用，容易腹脹、便秘的人不宜吃太多。此外，蓮子雖是病後調養的聖品，但正在生病、感冒的人，不宜直接進補，以免補錯方向。蓮子的吃法大多是煮湯，甜鹹均可，甜品可加白木耳、紅棗等同煮，鹹品則可加雞肉、排骨等同煮，有溫補的效果。 　　 　　正因新鮮蓮子產量少，產季短，市場價格居高不下，一斤大約二、三百元。如果價格太低，要小心可能是乾蓮子發過後混充的?品。另選購乾蓮子時，最好不要買顏色太白的，以免吃進過多化學物質。蓮子去下來的「蓮心」，味道極苦，它有改善心煩、多夢、火氣大的功效，但因性質較寒，多半作為中醫師處方的藥材，而不作食材，並不建議民眾自行使用。 　　 ▲蓮子飯 〈 蓮子飯〉 　 ◎材料：白米二杯、新鮮蓮子一杯、水 二杯半（約四人份） 【新鮮蓮子感覺吸水性不大，一杯的蓮子加半杯的水，差不多夠了】 　　 ◎作法：（１）將新鮮蓮子洗淨備用。（ 若用乾的蓮子，事先要泡過） 　　　　（２）將白米洗淨， 將蓮子和水一併倒入飯鍋即可開始煮。 ◎蓮子吃起來鬆鬆軟軟，醬子才是最原味的吃法！口感粉不錯^+++^ 　　 ▲蓮子飯 　 －－－－－－－－－－ＥＮＤ－－－－－－－－－－　   ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。 。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹 。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw 。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水 。。。創作草堂：自己的空間自己創作 ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。 ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。